巧识鸡蛋好坏

看

蛋壳上有霜似的粉末，色泽好为鲜蛋；若呈灰白色，为变质蛋。

摸

蛋在手中震动时过轻，说明水分蒸发，为陈蛋；过重，则是熟蛋或水灌蛋，将蛋放在手心中翻转几次，若老是一面向下，说明蛋质已变坏。

听

蛋置手中，轻轻抖动使蛋互相碰击，若发出清脆声为鲜蛋，哑声为裂纹蛋。

嗅

向蛋壳上轻轻哈一口气，用鼻子嗅，如有霉味为霉蛋，有臭味为黑腐蛋，有酸味为泄黄蛋。