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默认□赵大磊
“二十八，把面发。”在物资匮乏的年代，馍就是一个家庭的门面，每到腊月二十八，家家户户就开始发面蒸馍。
发面是一种技术含量较高的活儿，到了腊月二十八晚上，奶奶搬出平日里很少使用的大瓦盆，倒入泡开的酵头和大半盆面粉，边兑热水边搅拌，和成一个大面团，然后用锅拍把瓦盆盖严实。天冷，奶奶就把瓦盆埋在灶台前的草堆里，再盖上爷爷的羊皮大袄。有灶堂里的余热烘烤着，第二天早晨，面就会开成满满的一大盆。
腊月二十九一大早，全家老小就起床忙活。父亲年轻力壮，负责揉面团。他把盆里的面挖到案板上，加入适量的碱面，反复地揉搓。我的家乡西平县是小麦主产区，长成的麦子品质优良。磨成面粉后，无论是擀面条、包饺子，还是蒸馒头，都很筋道。
面揉好后，要放在案板上醒半个小时，这样蒸出来的馍会更新鲜松软。半个小时之后，奶奶和母亲开始下手，把大面团揪成小面块儿，做各种各样的馍。通常第一锅是馒头，寓意为人方方正正；第二锅是包子，寓意生活油光喷香；第三锅是红薯包，寓意生活甜美红火。重头戏是第四锅，蒸寓意花好月圆的枣花馍。枣花馍要求既好吃又好看，这个活儿就由以巧手闻名的奶奶完成。她先把面块儿搓成长条，对折两次，然后用筷子夹住用力挤压，使它形成一个花盘，在花盘的中心和花朵上插上红枣，一个漂亮的枣花馍便做成了。她还会把面块儿捏成公鸡、小狗、小猪、小鱼的模样，插上红枣，描出眼睛，这样的枣花馍简直就像是玩具。馍还未放到锅里蒸，我们小孩子就迫不及待地开始争抢，哪里知道奶奶的心思，她是祈求一个家庭五谷丰登、六畜兴旺。
爷爷负责烧火，把馍放入锅里后，他先架起劈柴大火烧，让蒸汽快速地把馍顶起，避免外形塌陷，再慢慢减弱火候，让馍慢慢变熟、变筋道。
半个小时后，馍可以出锅了。奶奶总是先拿出两个馍放在盘子里，摆在供桌上，点上一炷香，虔诚地拜一拜老天爷，祈求风调雨顺，保佑一家人平安。还没有等奶奶拜完，我们就迫不及待地拿起枣花馍，闻一闻馍香，咬一口嚼一嚼，品一品，当那带着麦子和红枣味道的甜香溢满口腔时，觉得过年真幸福！
现在，乡亲们仍然会在腊月二十八发面蒸馍。虽然物资发达了，蒸的馍没有以前多了，但花样更丰富，更讲究了。这就是我的乡亲们，无论社会怎么变化，但千百年来流传下来的习俗和传统他们一直都在坚守传承。每到过年时，我也总会回到老家，为的就是吃一个香香甜甜的枣花馍。