鸡肉烹制有讲究

最后去皮

鸡皮中含有大量的脂肪，因此在烹饪时经常会选择将鸡皮剥去。其实，剥去鸡皮的步骤应该放在烹饪后，这样做不仅能减少脂肪的摄入，还能保证鸡肉的味道鲜美。

加入食醋或淀粉，鸡肉更嫩滑

鸡肉如果用猛火炖煮，会使肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。或是把鸡肉切成块，加入淀粉抓几下，静置后再料理。有了这两个方法，即可让鸡肉口感更佳。