“唯爱与甜品不可辜负”

□周刊记者  徐小防  文/图

一块面包，可以让号啕大哭的孩子破涕为笑；一盒布丁，可以让你的心情瞬间变好；一份提拉米苏，可以带你走出忧伤……甜品的魔力，有时候就是如此神奇。

本期，为您讲述一名美女和甜品的故事。她叫张美作，今年23岁。她热爱甜品，用她的话说，就是“唯爱与甜品不可辜负”。烘焙，是她将自己对生活的爱、对亲人的爱、对朋友的爱，一点点调和、发酵的过程，是一个静心思考的过程。

张美作喜欢制作甜品。

张美作制作的甜品。

让亲友享受美食

11月5日，记者来到张美作的家。刚进门，就闻到一股淡淡的奶香味、果香味，给人一种舒心、温暖的感觉。记者来到厨房，看到厨台上整齐地摆放着各种烘焙工具：电动打蛋器、面粉筛、量勺、厨房秤、脱模刀、锯齿刀等。

张美作告诉记者，她并不喜欢吃甜食，却非常享受别人品尝她做的甜品。

她依旧清晰地记得自己第一次做成一个蛋糕时兴奋的感觉，家人“很漂亮、很好吃”的评价给了她很大的鼓励。

“虽然我平时上班比较忙，但我会尽量抽出时间为家人和朋友做一些甜品。我每次做的甜品都不多，吃起来既不用担心浪费又不用担心发胖。”张美作说。

张美作做的甜品甜而不腻，用“精致”来形容再恰当不过。如今，她没事就把自己的甜品拍成照片发到微信朋友圈里“放毒”。这些精致的甜品照片下面有许多朋友们的回复，而这些回复中，最多的就是“想吃”和“恨你”。

“做甜点时，我会把整个心思都花在上面，仿佛抽离了现实世界。我希望更多人能品尝到我的这份心意。”张美作说。

车祸改变人生

张美作告诉记者，用最好的食材才能产生最好的口感。因此，在食材选购上，她一向很挑剔，做甜品需要用的面粉、糖、奶油等材料，她都是根据行家推荐、一一比较后再选择，就连甜品需要用的水果，她也一定要自己事先尝过。

“水果的品质会影响整个蛋糕的口味，一定要选择当季最新鲜的。”张美作说，以芒果为例，水仙芒水分多、甜度适当，适合做蛋糕，青芒甜度不够，香芒纤维太多。

至于张美作因何与甜品结缘，则要从一次车祸说起。

“以前我比较贪玩，人生也没有目标，唯一的爱好就是玩手机。前段时间我遭遇了一次车祸，被一辆快速骑行的电动车撞到，一下倒在了地上。由于失血过多，我昏迷不醒，就连怎么去的医院也是后来听家人说的。” 张美作说，车祸后，她在重症监护室里整整待了5天才苏醒。

之后的一段时间，在家人和朋友的照顾和鼓励下，张美作的身体逐渐恢复了。

“我想，既然能活下来，就是上苍对我的眷顾，所以我要做点儿什么回报家人和朋友。”张美作说。

爱上做甜品

张美作说，她的家人和朋友大都是不折不扣的“吃货”，尤其是一些闺蜜和小朋友，更是对甜品情有独钟。于是，她决定静下心来悄悄学做甜品，给他们一个惊喜。

“说起来容易做起来难。虽然网络上有教程，但实际操作起来并不是那回事儿。例如奶酪怎么打，牛奶怎么加，哪个步骤在前，这些都得靠自己尝试和摸索。”张美作说，一次又一次的失败令她有些气馁。

就在她犹豫的时候，遇到了一位良师益友。“我无意间品尝了一道甜品，无论是口感还是外观，都和普通糕点店做出的蛋糕区别很大，风格也不同。我辗转找到了做这道甜品的师傅，想跟他学手艺。他知道我的来意后，并没有拒绝我。不仅如此，他把自己所知道的东西都教给了我，而且建议我到别处看看，开阔一下眼界。”张美作说。

张美作告诉记者，这位甜品师傅名叫王帝，在市区有一家自己的甜品店。正是因为王帝师傅，张美作爱上了做甜品。

“王帝师傅学做了10年甜品后才开店。他认为做一件事必须做好后，才能放到人前来说，所以他做出来的甜品，不仅美味而且像艺术品。”张美作说，她要向王帝师傅学习，做出更多更美味的甜品，让家人和朋友们品尝。