放大
缩小
默认□周刊记者 徐小防 文/图
腌好的萝卜干。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。近期天气渐冷，一些馋嘴的市民已经开始张罗着腌萝卜干了。
11月6日，记者采访了市民李好，将她制作腌萝卜干的过程与广大读者分享。
李好说，腌萝卜干的手艺是她跟母亲学的。小时候，每当冬季来临，母亲就会腌上一大缸萝卜干，给他们兄妹几个解馋，又酸又脆的萝卜吃起来特别过瘾。不仅如此，热心肠的母亲还会把腌好的萝卜干送给邻居们。
“后来，母亲将腌萝卜干的方法教给了我。我在母亲的方法上又稍微进行了改动，腌出的萝卜干又甜又脆。”李好说。
李好介绍，她腌的萝卜干选用的都是韭菜地里的青萝卜，这样的萝卜不论是腌萝卜条还是生吃，都很爽口。除青萝卜外，还要准备白糖、花椒、八角、辣椒、食盐等配料。
“先将萝卜洗干净，然后切成小手指粗细的长条，晾晒至八成干备用。之后在锅里倒一些香油烧热，加入辣椒炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。再将食盐、白糖、花椒等大料放入锅内加水熬开，待凉后倒入腌萝卜干的容器内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，10天左右就可以吃了。”李好说，有人直接将所有调料加入萝卜干腌渍，这样做也可以，但她喜欢熬好大料汤之后再腌，这样腌出来的萝卜干更好吃。