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默认□周刊记者 左蕊 文/图
刚过去的十一长假，心情放松的市民们大都会与亲朋好友相聚就餐，到自助餐厅就餐成为不少市民的选择之一，不仅因为自助餐厅菜品丰富，能满足不同人的需求，更因其按人数收费的经营方式让人感觉实惠，花费不高却任你吃到“扶墙”。近日，记者调查发现，顾客在享受自助餐的过程中，浪费现象仍时有发生。
现象：
自助餐浪费现象依然存在
10月3日，在位于市雪松大道中段的一家自助餐厅内，虽还未到中午，但早已人满为患。尽管餐厅在取餐处和餐桌上都摆放了“勤拿少取，请勿浪费”的牌子，可许多顾客进店后的第一件事就是忙着将自己面前的餐桌摆满，直到桌子再也放不下了，才肯停手。
记者注意到，在下午1时许结账的5桌顾客中，只有1桌客人吃光了所有食物，其余4桌都存在不同程度的浪费。其中有一桌客人发现剩的东西太多，就把大部分食物直接倒进锅里，其余的故意撒在餐桌上或丢在地上。“这种情况很常见，每天看到这么多食物被浪费，觉得很可惜。”自助餐厅的服务员小刘说。
该自助餐厅的负责人表示，有些甜品、面点做好后，不到5分钟就会被抢光。而有的顾客为了尝鲜，拿到手后只咬了一两口就丢在一边。“现在很多人吃东西都有这种坏习惯，西瓜只咬顶上那个尖，包子只吃馅，寿司的米饭部分全部丢弃等。”该负责人表示。
餐厅：惩罚浪费规定难以实施
记者采访了多名曾在自助餐厅消费的市民后发现，虽然大部分人反对浪费，但都有过吃自助餐浪费食物的经历。“我也知道浪费是不对的，可有时候就是‘眼大肚子小’。一次拿得太多，吃不完又退不回去，就只能丢在桌子上。”市民陈先生说。
“我每次去吃自助餐，都会觉得既然交了钱，每一样菜都得尝尝，最后发现有的不好吃或者吃饱了，导致剩下很多。”市民吴女士告诉记者。
为了防止顾客浪费，自助餐厅都采取了不少措施，如设置“节约粮食”的温馨提示牌，播放广播以及服务员人工提醒。除此之外，有的自助餐厅还制订了“处罚浪费”这种简单粗暴的规定，比如“每浪费100克食物罚款10元”。“起初这种方式很管用，顾客怕被罚，取菜都小心翼翼，店里的剩菜量下降了三四成。但是时间久了，很多人发现剩得多了也没有真的被罚款，浪费现象就出现了反弹。”市正阳路一家自助餐厅的工作人员介绍。
虽然我市大部分自助餐厅都制订了一系列处罚措施，但很少真正实施。“罚款就是一种形式，对客人进行变相提醒，实际经营中根本没有这么做过。”一家自助餐厅的负责人介绍，客人来吃饭是一种享受，如果罚款，很容易激化矛盾，从而失去客源。
建议：
多点儿人性化服务
或试试“奖赏法”
记者采访后，在微信群里和微友们讨论了“自助餐浪费”这个问题，很多微友对如何杜绝这种浪费现象提出了不少好建议。下面就让我们一起来听听，希望能对自助餐厅的老板们有所启发。
@沫沫：从餐具着手，准备小巧一点儿的食品容器，不准备托盘，迫使顾客多走少拿。在餐厅的视野范围内，多放一些温馨提示牌。用餐后盘中若无剩余即可领取餐厅赠送的一份小礼物。
@大猫：必要时可采取摄像头监控。曾经有朋友去别的城市的一家海鲜自助餐馆吃饭，由于有摄像头监视，朋友不敢胡乱浪费或者把剩下的菜倒进锅里。安装摄像头，不管是否真的有人在监视，但是能给消费者一种提示：不能浪费，小心被逮到。
@叶子：可以试试“奖赏法”。首先，交钱的顾客可以领到一张卡片，上面简明介绍奖赏办法：用餐后盘中若无剩余食物即可领取餐厅赠送的一份小礼物。当然在操作过程中还有很多细节要考虑，比如要防止顾客把剩余的食物放回去或倒在暗处等。另外，赠送的小奖品可以跟一些知名品牌搞战略联盟，如果最后能发展成一个独特的销售渠道，那是最理想的。