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默认□周刊记者 左蕊 文/图
10月10日，记者和大学同窗好友方方小聚。方方说，这个十一假期她回到故乡。走在河畔上，她看到渔民满载而归时，有一种久违的感觉，不禁想起外婆做的美味的地锅鱼。
“外婆的手艺非常好，我很喜欢吃她做的地锅鱼。鱼是野生的，地锅是农村的土灶，烧的是乡村的柴火。”方方介绍，她故乡的河流较多，年少时她和同伴儿常到河中抓鱼，抓到最多的是鲫鱼，他们会把抓到的“战利品”交给外婆。
方方回忆，当柴火在土灶中燃起时，她便和小伙伴们围在灶台边。只见外婆在鲫鱼的表面撒上一层面粉，待油起烟时，放入锅中煎至两面金黄，然后放入醋，一股香味腾起，再放入蒜、葱、姜、料酒等佐料。“其间，外婆会在陶瓷盆中倒入一些面粉，兑上一些水，然后揉捏成一块块巴掌大的面饼，沾上一些水，均匀地贴在锅的周边，我们称之为锅巴。等到锅中的鱼香味四溢时，锅巴也熟了，鱼的香味和锅巴的香味混合在一起，刺激着味觉，让人忍不住流口水。”方方说。
“这时，我总是迫不及待地想尝一尝。我左手拿着香脆的锅巴，右手拿着筷子去夹鱼肉，外婆这时总是和蔼地对我说：‘不要急，吃的时候一定要仔细点儿，小心鱼刺。’”方方告诉记者，外婆做的锅巴一面金黄香脆，另一面柔和且有劲道。鱼肉更是鲜美味香，嫩而不腻。这时，她的饭量总会大增，往往能吃得很撑。
方方表示，从年幼到长大，外婆的这道美食一直让她留恋。“长大后，我外出求学，很少能吃到外婆做的地锅鱼，往往只有等到过年或者放假才能吃到。我工作后，回家的次数非常少，更难吃到外婆亲自做的地锅鱼。虽然我在外地也吃过地锅鱼，可感觉没有外婆做的地道香醇，这让我越发怀念外婆做的地锅鱼。”方方说。