上班族怎样解决午餐烦恼

带饭、去食堂还是叫外卖？

上班族怎样解决午餐烦恼

□左蕊  文/图

有的单位中午休息的时间短，有的上班族上班的地点离家太远，有的认为自己做饭太麻烦……种种原因导致一些上班族午饭不在家吃。但自己带饭被认为不好保存，食堂饭菜不合胃口，外卖暗藏健康隐患……对上班族来说，吃午餐成了每天的“大难题”。工作午餐如何吃得美味健康呢？8月8日，笔者采访了3名“饮食达人”，让我们听听他们的建议吧——

营养外卖。

带饭  菜做八成熟

自己带饭既能保证荤素搭配，符合自己的口味，又能省钱省时，算是上班族不错的选择。

“中午不回家吃饭，我选择自己早上从家带饭。我认为我们上班族带饭要做好营养搭配和低温保存两大功课。”36岁的公司职员马女士告诉笔者，营养搭配方面，可选择适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、芹菜、西兰花、西红柿、蘑菇、木耳等。尽量不要带海鲜和凉拌菜，以免变质或滋生细菌。肉菜可以每天换换花样，争取做到每餐“一荤一素一菇”。做菜时可适当加些蒜泥、醋等。

马女士认为，保存饭菜是要保证低温。如果是前一晚就准备好的菜，需要放凉后及时打包，放进冰箱。到单位后也要及时将饭菜放进冰箱，中午吃的时候用微波炉充分加热。如果时间充裕，提倡早起准备午餐便当。“另外，用的饭盒也很关键，最好是耐热又密封的玻璃或不锈钢饭盒，最好准备两个，主食和菜分开放。带的菜炒至七八成熟即可，防止微波炉加热时破坏其营养成分。”马女士说。

聚餐  按人头点菜

午餐要外出解决的上班族大多会选择和同事去外面拼餐。但小餐馆频频曝出食品安全问题，大餐厅也有用油多、口味重等问题。

“其实，拼餐吃得健康与否，关键在于点菜是否健康。关于点菜，我和同事总结出了几点原则。”41岁的陈先生说，首先，点菜要统筹，因为每个人的口味不一样，菜的数量要算好，一般有几个人就点几个菜，。“如果是东北菜这样偏‘豪放’的菜系，不妨减一个菜；江浙菜、粤菜这类‘婉约’的菜系，可以加一个菜。”陈先生说。

其次，要注意荤素搭配，素菜要占多数。“如果是4个人吃饭，最好点一个肉菜，两个肉炒菜(可以包含一个蛋类菜)，加一个纯素菜。比如小炒肉、鱼香肉丝、蒸水蛋、蒜蓉西兰花就不错。”陈先生得意地说，“再一个，多点食材丰富的菜。比如点一盘木须肉，里面瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜都有了，营养搭配合理。”

食堂  杂一些，色一些

不少人羡慕单位有食堂的，但真有了食堂不一定愿意去。由于食堂采用大规模、粗加工的“大锅饭”模式，口味难免受影响，但与带饭相比，食堂的饭菜更新鲜，营养流失得较少。

45岁的赵女士提醒大家，上班族到食堂吃饭应该注意以下几点：第一，杂一些、色一些。“注意菜品丰富，要吃得‘色一些’，比如选择了红黄色的西红柿炒蛋，可以再来一份绿色的芹菜炒肉。有较多的选择是食堂的一大优势，大家可以充分利用，想办法一餐吃10种左右的食物。以主食为例，粗细搭配，米饭搭配薯类、玉米等。”赵女士说。

第二，避免热量、脂肪摄入超标。“少吃红烧肉、回锅肉等菜肴，因为会增加脂肪摄入，可以换成鸡肉、牛肉等。另外，少吃或不吃炸鸡腿、炸丸子等食物。”赵女士告诉笔者，第三，如今不少食堂提供自助餐，但容易出现饭菜打得太多的情况。建议注意食物营养搭配，每种食物都不要打得多了。要注意控制饮食摄入量。

外卖  卫生最关键

如今，足不出户就能吃到各种美味，外卖胜在快捷实惠，但存在的健康问题也不少。     24岁的小刘经常叫外卖解决午餐问题。“一般我叫外卖前，会选择大家推荐的网络、微信店家或我平时曾经去过或见过、有实体店的餐馆。每餐我都是至少一荤一素，比如点一个肉菜配一个炒生菜，也可以把肉菜换成蛋类。”小刘提醒经常叫外卖的上班族，要少点油腻或需要勾芡的菜。如红烧日本豆腐、烧茄子等菜肴油多、芡厚，会增加脂肪和淀粉的摄入量，一定要少吃。“我建议点蒸煮、白灼、清炒的菜品。另外，主食丰富要一些，除了米饭外，可以加一些薯类、玉米、芋头、杂粮饭，并经常变换着吃。”小刘说。