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默认□董莉莉
“最近去市场买菜，总能看到卖黄秋葵的。以前没有见过也没有吃过，商贩说这种菜营养价值非常高，买回家吃了之后感觉很不错，就是不知道它究竟好在哪儿？”市民陈飞说。
据了解，黄秋葵是近两年走俏的蔬菜之一，又叫“羊角豆”，营养价值高，吃法多样。黄秋葵本是南方食物，近两年在我市有种植，每年8、9月，是秋葵上市的时节，所以在市场上能见到它的身影。
“黄秋葵含水量高，脂肪含量少，是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜。与常见的蔬菜相比，黄秋葵果实具有较高的营养保健价值，还含有维生素A、B、C和矿物质元素磷、铁、钾、钙、锌、锰等。黄秋葵独特的口感主要源于其嫩果中黏黏的物质——果胶、黏多糖等。据了解，黏多糖可维持人皮肤的弹性，人体关节中最需要这样的物质，经常食用还有提高免疫力、抗疲劳的作用。”市中心医院医生汪立伟说。
汪立伟表示，每百克黄秋葵可提供150千焦的能量，是夏日消除疲劳、快速恢复体力的最佳蔬菜之一。黄秋葵吃法很多，由于黄秋葵的籽和胶液有独特的保健功效，所以最好切段食用，尽量不切薄片或细丝，凉拌和炒食之前要在沸水中焯3~5分钟去涩。由于黄秋葵属于性偏寒的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多吃。
黄秋葵黏液中富含的果胶，对秋季润燥很有益处，这个季节可以适时吃点儿黄秋葵。