[养生圈]“清明甘蔗毒过蛇”？

□董莉莉

甘蔗水多汁甜，营养价值高，备受人们喜爱。 可有这么一句谚语——“清明甘蔗毒过蛇”，让很多人看着甘蔗不敢下口，这是真的吗？

据了解，“清明甘蔗毒过蛇”并不是说清明前后的甘蔗都不能吃。但是，清明前后气温升高，是吃霉变甘蔗中毒的高发时期。霉变的甘蔗会产生3-硝基丙酸，这种化学物质不到0.5克就可使人中毒。据了解，霉变甘蔗中毒潜伏期长短不一，短则10分钟，长则数小时，中毒严重者可出现阵发性抽搐，继而进入昏迷，甚至最终死于呼吸衰竭。

其实，没变质的甘蔗过了清明后还是可以食用的。市民在购买时，看外观如果分辨不出甘蔗是否已变质也不要紧，在商家剥皮时注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话，千万不能要。

不过相比之下，更危险的还是甘蔗汁。有些不法商家把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否变质用肉眼根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以还是少喝为妙。

一根甘蔗上有几处霉点，而其他部位没有发霉，用刀削后也不可以食用。因为甘蔗含水量高，霉菌毒素会在其中自由渗透而转移到他处。