小生煎包大美味

美味生煎包。

□左蕊

驻马店人爱吃、会吃。这不，令人胃口大开的上海生煎包也于近日来到驻马店。小蕊作为一名嗅觉灵敏的吃货早已禁不住诱惑，来到位于市春晓街的福记生煎馆，一饱口福。

上午9时许，店里便坐满了顾客。“这会儿人还不算多呢，前天晚上7时，我过来还得排队呢。”一名食客告诉小蕊。

“我们店现在每天一般会卖出去两千多个生煎包，做生煎包的师傅是从上海请来的，这样才能做出传统的味道。”店老板小付介绍说，上海生煎包，大家都喜欢称它为上海生煎，可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为皮酥、汁浓、肉香，轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香在口中久久不会散去。

在店内的工作区，小蕊看见一名师傅在一口大锅里放满包子后，就开始加油、加水烹制。“为了保持新鲜，每天的包子都是现包的，煎包子也是有讲究的，因为它们会膨胀，所以一锅要多少个包子也都是算好的。”制作生煎包的师傅告诉小蕊。

小蕊尝了口刚出锅的鲜肉生煎包，发现皮薄汁多，生煎底脆脆的，圆鼓鼓的生煎上有黑白芝麻，蘸上醋，味道很好。只是吃的时候要小心翼翼，一口咬下去，汤汁就会溢出来。最合适的吃法是啄一小口，吸完汤汁后再慢慢享用里面鲜香的肉。