加工粉条

□赵洪友（西平县）

立冬一过，就到了豫南红薯收获的时节，随后就是粉条大量上市的时间。我小时候，农家人吃的粉条都是生产队加工的。

那时候，加工粉条所需要的工序大都是人工完成的。

首先是洗红薯，接着是把红薯压碎榨出淀粉，然后把晒干的淀粉加工成粉条。在这些程序中，将淀粉加工成粉条这一程序最为繁琐，而天气寒冷的程度常常决定粉条的质量。

通常情况下，从淀粉加工成粉条都要经过很多道工序：一人或两人以上搅和粉芡→一人揉粉团放入身边工作人员的木制面瓢中……等候在身边的人（早已在手中准备好长1尺半、直径约5公分粗细的杨木或柳木小棍）顺手把经过凉水降温的粉条往小木棍上一搭，径直向附近的树杈或场地周围的长绳上一搁，就只等寒夜冻粉条了。

过去，有经验的老人都知道：寒夜冷冻粉条时，天气越冷冻出的粉条越筋道。这就是村民们为什么要选择在寒冷的天气里加工粉条的原因。

第二天早饭过后，村民们把经过一夜冷冻的粉条架从树杈上或绳索上取下，放置在木板上用棒槌捶打粉条架上的冰棱，村民再把捶打后的粉条架放回原处晾晒。粉条架经过捶打后冰棱减少了, 湿粉条晾晒成干粉条的时间就大大缩短了。这样，再过两三天，村民们就能吃上粉条了。

这一天，又到了我们生产队加工粉条的时候，我们几个小伙伴跟着大人们来到了加工粉条的敞篷里。我们跟来的目的，自然不是来帮大人们一把，而是经不住飘散在村庄上空的新鲜粉条味的吸引。

在大人们忙着加工粉条时，我们小孩子总是围着锅台乱转。拽一把刚出锅的粉条送进嘴里，趁大人不注意把一个粉团丢进滚水锅里捞出来争着吃，那种情景至今让我记忆犹新。

无数个寒夜里，每当饥肠辘辘的时候，粉条炖白菜、粉条炖萝卜条就成了我们农家人的最佳选择。