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□温培雅
小时候看名著，最感兴趣的是里面大量的美食美味的细节描写。这对爱读书、有格调的吃货们来说，可真是精神的盛宴。
《西游记》里的神仙都充满了烟火气，男仙女仙都爱开Party,其中规格最高的盛宴就是蟠桃会。蟠桃会上用什么招待诸仙？书中有让人垂涎三尺的描写：“琼香缭绕，瑞霭缤纷。瑶台铺彩结，宝阁散氤氲。凤翥鸾翔形缥缈，金花玉萼影浮沉。上排着九凤丹霞絜，八宝紫霓墩。五彩描金桌，千花碧玉盆。桌上有龙肝和凤髓、熊掌与猩唇。珍馐百味般般美，异果嘉肴色色新。”得道成仙者吃的是珍馐美味，下层人民生活水平也挺好的。书中渔民的菜肴是：“仙山云水足生涯，摆橹横舟便是家。活剖鲜鳞烹绿鳖，旋蒸紫蟹煮红虾。青芦笋，水荇芽，菱角鸡头更可夸。娇藕老莲芹叶嫩，慈茹菱白乌英花。”樵夫的饮食是：“崔崴峻岭接天涯，草舍茅庵是我家。腌鸭腊鸡鹅蟹鳖，獐狗兔鹿胜鱼虾。香椿叶，黄楝芽，竹笋山茶更可夸。紫红桃梅杏熟，甜梨酸枣木樨花。”让人读得口舌生津、馋涎欲滴。书中最经典的当属唐太宗给玄奘接风洗尘的御宴，菜品闪瞎吃货的钛合金眼：“门悬彩绣，地衬红毡。异香馥郁，奇品新鲜。琥珀杯，玻璃盏，镶金点翠；黄金盘，白玉碗，嵌锦花缠。烂煮蔓菁，糖浇香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。几盘素品犹可，数种奇稀果夺魁。核桃柿饼，龙眼荔枝。宣州茧栗山东枣，江南银杏兔头梨。榛松莲肉葡萄大，榧子瓜仁菱米齐。橄榄林檎，苹婆沙果。慈菇嫩藕，脆李杨梅。无般不备，无件不齐。还有些蒸酥蜜食兼嘉馔，更有那美酒香茶与异奇。说不尽百味珍馐真上品，果然是中华大国异西夷。”菜品十二道，蔬品二十四道，虽然是素食，但是这通身的皇家气派，种种珍稀果蔬的狂欢——要不，我们也改吃素吧？
《红楼梦》更是一本钟鸣鼎食之家的美食菜谱。阳春白雪的有那道吃不出茄子味的茄鲞、银模子做出的荷叶儿小莲蓬儿汤、缠丝白玛瑙碟子盛着的鲜荔枝、奶油炸的各色各样小面果；烟火气儿十足的有丫头芳官吃的虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子，薛宝钗和探春花五百钱让管厨房的柳嫂子炒的油盐枸杞芽儿；下里巴人的有热闹的螃蟹宴、大油大荤的烤鹿肉，各样美食一条街，只有你想不到的，没有曹雪芹写不到的。
《水浒传》的好汉出场都伴随着对店小二气贯长虹的一声吼:“好酒来一坛，上好的熟牛肉切十斤，熟鸡子要二十个！”大块吃肉，大碗喝酒，英雄本色，不亦快哉！但是当时官宴也是极端挑战味蕾的，最精彩的是介绍了当时的“琼林御宴”：“赤瑛盘内，高堆麟脯鸾肝；紫玉碟中，满钉驼蹄。熊掌桃花汤洁，缕塞北黄羊，银丝烩细，剖江南之赤鲤。”这其中的驼蹄、熊掌、黄羊、赤鲤等，至今还是待客的上品。
我上小学三年级时开始认真研读《金瓶梅》，被父母发现后大惊失色，以为我要被黄赌毒引入歧途。其实正长身体、每天脑子被各种美味围绕的我，正流着口水对潘金莲买了一个猪头、四个猪蹄让厨娘宋惠莲一大根柴火一口气闷烂后的味道浮想联翩。此外，书中出现较多的是熟鹅、烧鸭，还有蹄膀、排骨、鲜鱼这些家常硬菜，几百年后读起来还是两颊流津、亲切感爆棚。明清小说的接地气就来源于这些市井味觉的流传、痴男怨女的纠缠。
《金瓶梅》是食色性也的极致，男男女女吃的是寂寞、是放纵，是对滚滚红尘无休止的欲望；《红楼梦》是一场青春的祭奠，无论是怡红公子还是潇湘妃子，亦或是蘅芜君，吃的都是“咽不下玉粒金莼噎满喉”的忧伤，是繁华褪尽的满目荒凉；《水浒传》是一个江湖圈，大碗碰的是豪气义气，大口吃的是侠气匪气，酒肉穿肠、路见不平，生死不过一个义字；《西游记》是小轻松喜剧，吃是其中跳跃的音符，屡试不中的吴承恩把对生活热烈而绝望的爱不动声色地酿成微甜的文字，他笔走龙蛇、肆意挥洒，我们满口回甘、会心微笑。
我曾经研究过袁枚的《随园食单》，对他提出的“味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄”在厨房中身体力行，深以为然。袁枚做过一味八珍豆腐汤，鲜味是冬菇、笋吊出来的，水是梅花上采集的雪水，那份雅致，那份恬淡，正因为可望而不可及，想来就黯然销魂。
近代名家的美食散文也是我的闲时小点，汪曾祺知味辨味、善于品味，他的《人间滋味》、《四方食事》写尽人间五味，酸甜人生。此外还有梁实秋的《雅舍谈吃》、周作人的《知堂谈吃》，适合每一个吃货在寒冷而绵长的冬夜里细细研读、慢慢揣摩，以至于饥肠辘辘、夜不能寐。还有《白鹿原》里的北方面食、《京华烟云》里的民国菜系，光明正大读名著。私下揣摩书中味，不亦快哉！