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默认□周刊记者 左蕊 文/图
有的餐厅虽然装修风格简约，但人气很旺。记者近日在市文祥路与团结路交叉口（“咱家大灶台”一楼）寻到了一家店，来这里的食客都是冲着一种食材来的，那就是——驴肉。
烙馍卷驴肉。
卤制好的各种美味。
特色菜都与驴肉有关
“天上的龙肉，地上的驴肉”，这句民谚是对驴肉味道之美的真实写照。驴肉性温，营养价值丰富，具有补气养血、养颜，滋阴补肾和利肺等多种功能。
驴肉在这家店可谓“物尽其用”。从驴面颊肉到驴肺、驴心定肉、驴鞭、驴跟、驴肚腩、驴皮、驴骨，驴血到驴尾，都成为餐桌上的美味。到了这里，与“驴”有关的菜品都是其特色菜。
“烙馍卷驴肉”是一绝
“烙馍卷驴肉”这道菜是本期记者为大家推荐的菜品。
这里的烙馍用开水和面。“这样不仅让小麦面粉瞬间成熟，散发出独有的清甜，还能使面团更软。”店老板韩强说，和好面后，把面擀成长条，切成面剂子，再用擀面杖擀成薄片，一上锅，中间没有油没有分层的面皮居然慢慢发胀形成气泡。这就是烫面的神奇之处，纯手工和面的过程中大量空气进入面饼，上锅后一面起了小泡后马上翻面，背面在受热的时候，因为热胀冷缩气泡会膨胀，把饼子撑起来，口感更好。
干吃烙馍口感一般，卷上卤制好的五香驴肉才好吃。
卤制的五香驴肉选用的是驴腿上的腱子肉，内藏肉筋，硬度适中，卤得味道正好，咬上一口又软又筋道。醇香可口的驴肉混合着丝丝发甜的手工烙馍，吃起来真是一种享受。搭配上新鲜脆爽的洋葱和提鲜味的香菜，再将驴肉卷在烙馍当中，这些食材在一起产生的那种奇妙的香味，让食客不由得咽下口水。
采访时，店老板韩强给记者的印象是朴实而低调的。“做餐饮行业，务必用心。”用韩强的话说，从表面看，餐饮业很火，但其实这一行并不好做，只有用心去做，用良心去做，才有可能做好。