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默认□晚报记者 高琳琳 实习生 彭璐露 文/图
春节期间，我们不难看到众人欢聚一堂、尽情享受亲情与美食的场景。一大桌子的鸡鸭鱼肉没少增添节日的喜庆气氛。如今，人们的生活水平提高了，却常常忽略了饮食的均衡搭配。春节饮食应该怎样吃才科学、合理、安全？近日，市民宋昧莲向我们讲述了她春节期间健康饮食搭配的小妙招。
宋昧莲精心制作养生美食。
宋昧莲家的食谱里少不了五谷杂粮。
饮食自律 享受生活
每年春节，在宋昧莲家的餐桌上，很难看到大鱼大肉，取而代之的是玉米面馒头、猪肝菠菜、土豆牛肉、海带豆腐、百合鸡蛋、鸡肉板栗等菜品。你可不要小看这些菜，这些可是她花了很多功夫搭配的。
近日，记者来到宋昧莲家，看到今年50岁的她皮肤保养得很好，红润有光泽，便打趣地向她请教皮肤保养的秘诀。
宋昧莲说：“哪有什么秘诀，只是我平时一日三餐把饮食搭配看得比较重要。我们的身体所需要的营养，主要通过饮食获得。吃进肚子里的食物是提供营养物质的主要来源，所以我平时就通过合理平衡的饮食习惯和锻炼身体来保证身体健康。吃的食物对了，脸色自然就好了。”
宋昧莲认为，如今大家的生活水平、经济条件都提高了，出去下馆子的人也越来越多，但很多人没有认识到健康饮食的重要性。我们不能认为做饭麻烦，为图方便经常到饭店吃大鱼大肉。营养健康的饮食是需要自己把握的。
搭配合理 营养丰富
宋昧莲告诉记者，饮食中粗细搭配很重要，玉米、紫米、高粱、燕麦、黄豆、绿豆等粗粮对降低胆固醇有很大的帮助。
宋昧莲的丈夫患有轻微的高血压，因而他们一家的早餐是自己现磨的豆浆。
“胡吃海塞不是好的饮食习惯，饮食需有节制，少食多餐。尤其是在过年的时候，聚会多，很容易暴饮暴食。”宋昧莲说，如果过年期间由于暴饮暴食造成肠胃不舒服，建议多吃一些红薯。红薯含有纤维素，能刺激消化和肠胃蠕动，从而起到通便作用。除此之外，宋昧莲透露，红薯还是一种很好的减肥食品。
日常生活中常见的荤素搭配，主要有黄瓜肉片、芹菜炒肉和黄豆烧排骨等，其中，肉类主要提供蛋白质和脂肪，而蔬菜则负责提供维生素和无机盐。这样做出来的菜，不但营养搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，能够让我们的食欲大增。
按照传统习俗，春节期间，绝大多数人要走亲访友。如果不走亲贺年，便为失礼。而我们在走亲访友的过程中，一定会被亲友们热情招待，但从小孩吃的糖果瓜子，到大人们饭桌上的好酒好菜，都隐藏着健康“杀手”。针对这些隐形危害，我们该怎样做呢？宋昧莲以她多年的健康生活经验，给出了一些建议。
过节期间 节制吃喝
宋昧莲说，春节期间，人们很容易忽略一个“杀手”，那就是随处可见的零食。现在市场上卖的小零食，大部分都是含糖、盐、膨化剂很多的食物。小孩们过节时总爱吃这类零食，但是吃多了对健康无利，所以家长们在选择零食的时候要慎重。
宋昧莲告诉记者：“在我家，过年时只买一些健康的零食，比如奶酪、坚果、酸奶等。除此之外，我尽量控制孩子吃零食的时间，比如孩子吃零食，最好选择在两餐之间，并且一次不宜吃太多，不然到吃饭的时候反而不饿了。这样做对身体健康不利。”
春节，在团聚的时候，喝酒也是一种表达喜悦的方式。因此春节期间走亲访友常避免不了喝酒。
对于喝酒，宋昧莲也有一些小常识送给大家。
“喝酒前，先多吃些清淡的蔬菜，这样做对胃有好处。在喝酒的过程中，由于白酒酒精浓度比较高，水分较少，所以，要多喝点儿白开水给自己补充水分，淡化酒精的浓度。喝完酒后，不要立刻睡觉，不能睡在电热毯上，不要大量喝咖啡、浓茶和汽水。总的来说，还是要莫贪杯，贪杯小心无肝配。”宋昧莲说。
吃得健康 心情开朗
在宋昧莲家的墙上，贴着食物相宜表和食物相克表。她告诉记者，平时她经常看一些关于健康饮食的电视节目，美食书籍也买了不少。
“一定要选择植物油，因为它含的饱和脂肪酸和胆固醇比较多。”宋昧莲说，胆固醇具有防癌作用。相比动物油而言，植物油对身体健康更有益。不仅用油要注意，饭桌上食物的荤素搭配也不可忽视。
在食物的粗细搭配方面，宋昧莲告诉记者了制作“太极养生粥”的方法——把黑米和白米按1 :10的比例洗干净，放入锅中煲。需要注意的是，黑米最好只淘洗一次，否则会使黑色素流失。也可以根据个人爱好将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更鲜美。
宋昧莲说，之所以讲究荤素搭配，还有一个原因就是饮食要遵循酸碱搭配。在日常生活中，常见的碱性食物有牛奶、茶、黄瓜、胡萝卜、马铃薯、南瓜、豆腐以及水果等，常见的酸性食物有鸡蛋、甜点、火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、面包、白米、花生、啤酒等。
总的来说，肉类大多属酸性食物，绿叶菜等植物性食品多属碱性食物，合理搭配这两类食物对维持人体的酸碱平衡有着很好的作用。