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默认□周刊记者 左蕊 文/图
图一：鲜美的火锅。
图二：新鲜全鹅。
图三：奶油馍干。
图四：鹅肠。
冬天是吃火锅的季节。中国的火锅花色纷呈，百锅千味。有一种火锅被人们列入不可不尝的佳肴行列，那就是鹅肉火锅。本期“小蕊寻美食”来到咱们驻马店的本土品牌老店——鲜香烈鹅火锅店。
11月24日晚，小蕊赶到位于市十三香路中段的鲜香烈鹅肉火锅时尚店，看到该店的服务员正在热情地接待顾客。小蕊在服务员的引领下来到二楼用餐。
坐在临窗的卡座，小蕊翻看菜单，看到该店新推出的有新鲜全鹅这道菜肴。咨询过服务员后得知，这道菜含火锅锅底，非常划算，小蕊决定就点这道新鲜全鹅，再点些店内的特色火锅涮品，一顿营养又丰富的大餐即将上桌。
点好菜后，小蕊先到自选蘸料区挑选蘸料，把蘸料调好后，新鲜全鹅被服务员端了上来。看着诱人的色泽，闻着泌人的香味，夹一块鹅肉送进口中，慢慢咀嚼品尝，口味浓郁，肉质爽嫩，没有渣滓，不粘牙。经过数种中药材腌制，后用高压锅压制而成的鹅肉更鲜更入味，令人惊喜。
店老板梁伟告诉小蕊，鹅是食草动物，经常在水里游，天性爱干净，吃起来完全可以放心。鹅肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，还含有钙、磷等微量元素，是健康食品，适宜各年龄段的人食用。“我们选用的是西北高原独有的鹅种，这种鹅啄青山之草，饮湖泊之水，肉质细腻，入口醇香。”梁伟说。
紧接着，服务员把鲜美的火锅锅底端上桌。片刻之后，锅底开始冒热气，香味随之弥漫开来。“中间这口小锅里是我们店的长寿菌汤，采用10几种野山菌和多种名贵药材精心熬制而成，有‘一勺暖胃、两勺生津、三勺滋补’的养生功效。”梁伟告诉小蕊，正确的食用方式是，火锅上桌后先不要着急放菜，等骨汤开锅后盛上一碗，放些香菜、葱末细细品尝，那口味绝对让你大呼过瘾。
喝完养生菌汤后，小蕊开始热火朝天地夹着毛肚、鹅肠、鲜黄喉在锅里涮，一边涮一边赞不绝口。然后再把刚刚没有吃完的鹅肉浸泡在浓浓的火锅汤汁里，非常好吃。