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在这个吃嘛嘛不香的时代，我们对美食的要求越来越挑剔，很多时候，我们不知道该去哪儿吃，或者吃什么。小蕊不是一个道听途说的人，但也缺乏考据研究的专业精神，小蕊对美食的品鉴标准就是亲口尝尝。“世间万物，唯爱与美食不可辜负。”怀揣着这美好的理想，我们在美食版不定期推出《小蕊寻美食》栏目，一定会让你们“面朝美食，胃口大开”。
□周刊记者 左蕊 文/图
红烧夹沙。
干煸炒面。
烤羊肉串。
很多人知道，新疆有三美：美景、美人和美食。景与人的美好皆能看在眼中，而食物的美好却只能在舌尖绽放。上周末，小蕊在市天中山大道南段福星加油站向西的路上发现一家店名为“小海新疆烤肉”的小饭店。别看小店不起眼，可店家与店员们的热情不减，最重要的是，小蕊在这里品尝到了地道的新疆菜。
提到新疆菜，大家脑子里最先闪过的是什么？好吃到停不下来的羊肉串，大块的烤羊排，特色炒拉条……这些美味小蕊都替各位吃货尝过了。味道吗？必须是棒棒的！看来，以后在家门口就能吃到正宗的新疆特色美食了。
下面，小蕊迫不及待地要把这些新疆美味推荐给大家。
首先是店里的“镇店之宝”——烤羊肉串。望着那一串串酱黄油亮的羊肉串，小蕊不禁咽了咽口水，拿起一串赶紧开动，一口咬下去感觉鲜嫩可口，溢出的羊肉汁与孜然的融合让人难以抵抗。小蕊一边享受着唇齿间的鲜美，一边听店家的介绍：“我们店用来烤羊肉串的羊肉来自新疆巴音布鲁克大草原，那里地肥草青，盛产肥羊。我们采用的是羊后腿肉，肉块的大小、味道、火候均有技术娴熟的师傅把关，保证端上餐桌的烤羊肉串色香味俱佳。”
接着上桌的这道菜，是新疆当地人在家招待朋友的一道特色菜——红烧夹沙。店家告诉小蕊，制作夹沙的每道工序都有严格的要求，店里选用是牦牛肉，按照肉的纤维切成长条，手工将肉条剁成肉末，用鸡蛋摊的鸡蛋饼做成皮。最下面先放一层鸡蛋饼皮，刷上一层鸡蛋淀粉糊，把肉馅铺匀，在肉馅上再刷一层鸡蛋淀粉糊，再盖上一层饼皮，肉馅就夹在饼皮中间，要用手轻轻拍打上层的饼皮，将肉馅中间的空气排出，将两层饼皮和肉馅很好地粘连起来。然后在锅中烧热油，将切成长条的夹沙肉条放进油锅里炸成金黄色。油的温度不能太高，一般需要回锅炸两遍，把夹沙里面的肉馅炸透，口感外焦里嫩，酥脆可口。“炸好的夹沙直接吃也很好吃，这次你吃到的是红烧夹沙，是一种不一样的口感。但是可以放心的是我们店里所用的牛羊肉均来自新疆，储存在店里的冷库里，保证大家吃到美味正宗的新疆牛羊肉。”店家说。
最后，再来一份新疆特色主食——干煸炒面，也就是咱们说的炒拉条，这在新疆可是每个家庭不可缺少的美味。望着眼前红油亮汁的炒面，足以让人口水泛滥。“这是我们手工制作的面，经过揉面、盘面、拉面、煮面、煸炒面这些看似简单实则复杂的工艺而成，再加上羊肉的醇香，颇受食客们的好评。”店家向小蕊介绍。
一家不起眼的背街小店，没有豪气的装修，没有精致的环境，却有着几位为了让大家吃到正宗新疆美味而认认真真、实实在在做餐饮的人。他们用自家店里饭菜的口感告诉大家，什么才是真正地道的新疆美味。