美味的蒜花

□左蕊

章女士母亲做的蒜花摊鸡蛋。

8月29日，笔者来到市民章女士家。章女士告诉笔者，她家吃的葱蒜不用买，都是母亲自己种的。“习惯了房前屋后都是小菜园的母亲，搬进楼房后总觉得不适应，于是在阳台上弄了个微型菜园，种了些葱蒜，方便做菜时用。”章女士说。

章女士说，玉色的蒜瓣被埋在土里，受到微风细雨的滋润，冒出了青绿色的小苗，探头探脑往上蔓延，水灵灵、脆嫩嫩、肉嘟嘟的，可爱极了。“母亲将每日的淘米水留下，给这些小东西补充营养。母亲还有个秘诀，就是将吃剩下的鸡蛋壳敲碎，放在蒜苗旁边。蒜苗吸收了鸡蛋壳的营养，长得水嫩碧绿。”章女士说。

“一寸长的蒜苗最嫩。母亲做饭的时候，先到阳台上掐一把蒜，洗净后在砧板上细细地切成碎沫，成为蒜花。”章女士告诉笔者，蒜花摊鸡蛋是母亲的拿手菜。将鸡蛋用筷子打匀，加少许水增嫩、少许盐提味，最后撒入蒜花增香。在锅中放油，将裹着青翠蒜花的金黄蛋液放入锅中摊平，快速翻炒几下，加入一勺鸡汤提鲜，就可出锅。“青翠的蒜花经历了油锅的翻炒，变得愈加青翠欲滴，泛着诱人的油光和迷人的芳香，与金黄的鸡蛋相配，好吃又有意境。”章女士说。

“煮面条时放点儿蒜花，香嫩爽口。各色汤品放上一些蒜花，增香提色，余味悠长。炒海鲜时放点儿蒜花，去腥提味，鲜嫩无比。炒肉时放点儿蒜花，去油除腻，芳香无比。”章女士总结道。

章女士告诉笔者，后来阳台上那些蒜不够用了，母亲就发明了水培大蒜：在厨房里放一个盆，里面放一些干净的河沙，像种水仙一样种一排蒜，做菜的时候随手掐一点儿。那蒜甚为乖巧，像是韭菜一样掐了又长，取之不尽。

章女士说：“母亲种的这些葱蒜，让我们的日子过得有滋有味，让一日三餐变得多彩。感谢母亲，感谢美妙的蒜花。”