自制炒酸奶

 □徐小防

人们平时喝酸奶都是直接买来喝，但是最近几年街头最火的冷饮不是烧仙草，也不是奶茶，而是炒酸奶。

把从超市里买来的普通液态酸奶，放到一个炒锅一样的容器里，然后添加各种配料，一会儿，像脆饼干片一样的固体炒酸奶就出炉了。事实上，炒酸奶的原理很简单，就是根据快速制冰原理，将酸奶凝固成片状，就有了冰淇淋的冰爽口感。

其实，炒酸奶的做法很简单，只需要简单的几个步骤，可以自己动手在家做，而且自己做的炒酸奶比买的吃起来更放心。

本期，微友李琴与大家分享自制炒酸奶的方法，不需要炒冰机，便可在家做出美味的炒酸奶。

李琴告诉笔者，她做炒酸奶喜欢用保鲜膜，简单省事，又不用洗盘子。

“先将冰箱冷冻室内的一层冷冻格抽出，铺上保鲜膜。如果害怕一层保鲜膜被冻住，可再铺一层。家中有烤盘或者餐盘之类的容器也可。”李琴说，之后，将熟花生、葡萄干、黑芝麻等配料连同酸奶一起搅拌均匀，平铺到保鲜膜上即可。

李琴向笔者介绍，原味的酸奶口感微酸，所以外面卖的炒酸奶一般会加一些香精，虽然好吃，但并不健康。市民可以购买一些黄桃、草莓、蓝莓等水果切碎，同酸奶一起搅拌，这样就能做出各种水果口味的炒酸奶了。

最后一步，将做好的酸奶放入冰箱冷冻室内，冷冻一段时间即可。将冻好的酸奶切片放入容器中，炒酸奶就做成了。