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默认□左蕊 文/图
在炎热的夏季，不妨让味蕾感受清凉美食带来的爽透，尽享时令食材的美好。
本期，笔者和大家一起分享夏日里最新鲜、最接地气的清凉美食。用简单、自然的食材，照样能沁人心脾，让你清清凉凉地度过这个炎热的夏季！
捞面条
餐桌上捞面条不可少
要说夏天吃面，还是咱河南人最在行。捞面条是咱“大驻马人”夏天最喜欢吃的面食之一。之所以叫“捞面条”是因为面条煮好后要过冷水，一过冷水，面条就会变得爽口、筋道。
“做捞面条，手工面条最好吃，口感更加筋道！”6月20日，笔者在一家超市随机采访了一名正在买菜的阿姨。
“咱们吃的捞面条最有特色的是配菜。煮面时要放苋菜，吃面时要加荆芥、石香菜。听说苋菜的钙含量比同等重量牛奶的钙含量还高，是很好的蔬菜钙来源，且沸水焯过之后钙的吸收会更好。苋菜有清热润肠的作用，而荆芥洗净直接放在面条上吃就行，非常适合夏季食用。”这名正在买菜的阿姨介绍，河南人拌面一般不用芝麻酱，而是用石香菜蒜汁：将石香菜和大蒜一起捣成泥，加香油、食盐、醋调匀。“石香菜可是咱河南特有的调味菜。”这名阿姨说。
做捞面条很简单：鲜面条滚水下锅，快熟时撒一把苋菜，煮好后放入凉白开中待用。西红柿炒鸡蛋，加水制成卤，也可以随意搭配自己喜欢的食材做成卤。面条捞入碗中，浇上卤汁，放点儿荆芥，淋上石香菜蒜汁就可以吃了。“注意，吃完面别忘了喝点儿面汤，不仅补充水分，还能帮助消化呢。”阿姨提醒。
爽口凉面受欢迎
天气越来越热，各种凉面也越来越受欢迎。市民胡女士给大家推荐了这道纯素的凉面，主要食材是面条和当季的蔬菜，制作起来非常简单。
胡女士表示，面条可以按照每个人的喜好选择，既可以选择干面条，也可以选择鲜面条。“我爱吃鲜面条，所以制作的时候就选择了鲜面条。”蔬菜方面需要准备黄豆芽、香菇、芹菜、胡萝卜、香菜和香葱等，将芹菜摘掉叶子并切成段，香菇切成片，胡萝卜切成丝，香菜和香葱切成末备用。
胡女士介绍：“制作凉面的时候一般会加入芝麻或者花生，这样能够增加香味。”她建议，可以自己在家炒一些花生米，不过在炒花生米之前，最好把皮去掉，将花生放在开水中浸泡七八分钟左右可以快速去掉花生皮。炒熟后的花生压碎备用。如果觉得炒花生米太麻烦，也可以在超市买一些袋装花生米。
食材准备好之后，就要准备调料了。“调料的准备也比较简单，主要是将一勺盐、一勺白糖、一勺生抽和5勺陈醋、两滴香油等和在一起，作为调味料备用。”胡女士告诉笔者，接着把锅内的水烧开，然后按照顺序将准备好的时蔬放入其中焯一下。在出锅前可以放入一些食用油，这样菜的颜色会更加清亮。
胡女士介绍，蔬菜全部焯好后，就开始煮清水面。面条煮好后最关键的一点就是将煮熟的面条放入冷水中冷却，令口感更加清爽。冷却完毕后，将面条从水中捞出，将制作好的调料、各种时蔬和凉面搅拌到一起，再撒上葱花或者香菜就可以享用了。
街头凉皮爽一夏
炎炎夏季，凉皮以它不可抗拒的魅力征服了每一个人。它的可口，它的清凉，以及它的低廉价格，使它成为老百姓喜爱的夏季街头快餐。
将熟面皮切成可宽可细的条状，在碗里放入辅料和调料，一碗凉皮就成了。一般来说，凉皮的辅料没有太多讲究，凡是应时的蔬菜都能用，但在咱“大驻马”通常都是加些黄瓜丝与面筋，调料一般有醋、酱油、蒜泥、辣椒油等。
“现在天气越来越热了，很多市民下班经过我们店，都会打包一份凉皮回家当晚饭吃。”市春晓街一家凉皮店的老板告诉笔者。
自制消暑清凉饮品
自制酸梅汤
“传统的酸梅汤是用去油解腻、消除疲劳的乌梅和降脂降压的山楂，还有清热的甘草以及益气的冰糖一起熬制的。这种汤平肝降火，能帮助消化，对肝火旺盛的人很有益。”平时注重养生的郭先生介绍，如果家里有人总是熬夜，可在酸梅汤里加一些枸杞，因为枸杞有清肝明目和补益的功效。
郭先生说：“在炎炎夏日喝一碗酸梅汤，不但能开胃，而且能够补充水分，比喝碳酸饮料好多了。酸甜可口的酸梅汤熬好后，放在冰箱里冰镇一会儿，口感会更好。辛苦一天回到家，喝一口自制的冰镇酸梅汤，感觉好极了。”