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上班族总有个两难的就餐选择：在外面吃，觉得太多油而且怕不干净；回家吃，又没有那么多时间去烹制美味。于是，微波炉凭借着它惊人的快速加热能力，受到上班族的热爱。
5月23日，笔者联系到市民小马。小马是一名用微波炉烹制美味的上班族。小马说：“只要用得好，微波炉能让你在几分钟内吃到健康又美味的食物。”
用微波炉提前做半成品
“如果想不买菜的时候也能吃到较新鲜的蔬菜或者缩短烹饪时间，可以在闲暇时将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用低档火力进行加热，直至蔬菜一面微微收缩呈干状但还略带水分，出炉冷却后将其用塑料袋密封好，放入冰箱。”小马说，这样用微波炉提前制作的半成品蔬菜可以保存较长时间，需要时用水浸泡，就可以烹调了。这种处理，不仅能保留食材的营养价值，而且能保持食物新鲜时的大部分口感。
如何让食物熟得更均匀
“较大块的食物，容易受热不均匀，需要加热的时间更长，最好先切成小块，而且大小、形状要相近。摆放食物时，要避免重叠，这样不但能减少烹调时间，食物也会熟得更均匀。” 小马告诉笔者。
烹饪肉类用分部位“穿衣”法
小马说，用微波炉做排骨之类的菜肴是最不好掌控的，因为接近肥肉和骨骼的部分较其他部分熟得快，所以容易造成整块肉半生不熟。因此在烹煮时，可以先用锡箔纸盖着有骨头或肥肉的部分，加热一段时间后再除去锡箔纸，烹调至熟，这样做出来的排骨就能加热均匀，口感一致。其他食材，比如鸡翅的翅尖，鱼尾等也可以如法炮制。同样，蒸、煮、炖食物和烹饪蔬菜时，为保持食物的原汁原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，可使用器皿盖或保鲜膜，但一定要留出散气孔。
控制好烹饪时间
使用微波炉烹饪，最主要是运用时间的长短来控制加热的程度。“因此，在我们对时间的控制未熟练之前，宁可用较短的时间来烹煮，这样即使食物未熟透，也可以继续加热，比一次性加热时间过长，引起食物过量脱水而无法补救好得多。要特别说明是，微波炉不是维生素的保险箱，加热时间过长，会损失维生素。 ”小马说，一般情况下，微波烹饪的时间约为传统烹饪所需时间的1/4或1/3。比如一道需用60分钟才能煮熟的传统烹调菜式，若使用微波炉烹饪，则只需15~20分钟。全自动的微波炉面板上会有相应指示，但一定要看准食物重量。 此外，越是疏松和密度较低的食物，所需的烹煮时间越短。食物在烹煮前的温度越低，所需的烹煮时间越长。