巧切松花蛋

□徐小防  文/图

用棉线切松花蛋。

天气渐暖，松花蛋成为许多市民餐桌上的常见菜。虽然很多人喜欢吃松花蛋，但是切松花蛋这件看似简单的事情让许多家庭主妇犯了难。因为切开的松花蛋很容易粘在刀壁上，必须用手才能拿下来。不仅如此，刀上还会残留一些蛋黄，清洗起来费劲不说，还有一股腥味。

那么，怎样切松花蛋才能不粘刀呢？让市民章亚兰为您支招。

“方法其实很简单，只需直接将开水浇到刀上就行了，这是因为蛋黄遇热会凝固。用温热的刀切松花蛋，蛋黄不仅不粘刀，而且切出来的松花蛋不会碎。”章亚兰说。

章亚兰介绍，除此之外，还可以在刀上涂抹一些香油、醋、酱油等调味品。这种方法也可以避免蛋黄粘刀。

如果您觉得这两种办法还是有些麻烦，别着急,章亚兰还有一招。

章亚兰告诉笔者，她平时都是用细线来切松花蛋。

“取一根普通的干净棉线、细尼龙线或者渔线，两手各执一端，拽紧绳子，向下拉线绳，就可以切断整个松花蛋了。如果将线蘸一些水，效果会更好。”章亚兰说，用过的线直接丢掉就行了，可以省去洗案板、洗刀的麻烦。

    怎么样，章亚兰分享的妙招您学会了吗？这几种方法笔者亲自试过，都非常有效，觉得有用的市民不妨在家试一试。