年代的“回味”

□左蕊

从上世纪五、六十年代的勉强果腹，到票证年代的有啥吃啥；从上世纪九十年代吃啥有啥，到今天吃出品位、吃出健康。从老百姓日益丰盛的“菜篮子”里，从普通家庭的餐桌上，从“食”的变化中，我们可以品味出这些年代里咱们普通老百姓对“吃”的追求与改变。

各种各样的零食让人挑花了眼。

一日三餐

从吃饱到吃好

2月21日，元宵节的前一天，市民魏大妈打电话给市区一家酒店，订了一桌元宵节家宴。“平时都是我们老两口在家随便吃点儿，元宵节难得子女都回来团聚。一家人团聚，还是酒店热闹一点儿，方便一点儿。”魏大妈说。

魏大妈是一名中学退休教师，3个子女都已成家立业，工作稳定，到饭店聚餐已成为他们家庭生活的一部分。“前两年家里人聚餐都是我做，现在我年龄大了，再说家里的饭菜没什么新意，所以我们选择到饭店聚餐。”魏大妈说，面对如今的幸福生活，她总会想起过去的艰苦生活。

回忆起上世纪五、六十年代，魏大妈用一个“饿”字来形容当时人们的生活。魏大妈说，吃饱是当时老百姓最大的心愿，那时候粮食短缺，餐桌上根本看不到白米饭，吃的是红薯丝，喝的是玉米面糊，逢年过节吃一顿米饭或吃上一次肉就是难得的事了。

魏大妈记忆最深刻的就是吃肉。“当时猪肉实行限量供应，每人每月只供应半斤左右，而且要凭票购买。每月发肉票那几天，猪肉摊前人山人海，大家都举着肉票，喊着、挤着，拼命向肉摊靠拢。每个人心里都清楚，人多肉少，如果买不到肉，全家人都会失望。”魏大妈说。

到了上世纪八、九十年代，随着改革开放的深入，老百姓的餐桌上也发生了变化。各种蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉、鱼等应有尽有，外地的水果、海鲜等原来不敢奢望的食品也“飞”入了寻常百姓家。那个时期，人们开始注重口感，过去加工得较粗糙的粮食不多见了，取而代之的是口感较好的细粮以及鱼、肉、鸡等荤菜。

如今，魏大妈已经开始讲究吃出品位和健康了。魏大妈说，鸡、鸭、肉是“大菜”，但因为脂肪含量高，她家就不经常做这些菜了。

平时子女们常提醒魏大妈，一日三餐要讲究搭配，才能营养到位。肥肉最好少吃，多喝酸奶帮助消化，鸡蛋一天不要超过一个，早晚吃点儿水果可抗衰老。另外，粮食要吃当年收获的，鸡、鸭、鱼要选活的……人们挑剔的胃口越来越钟情鲜货，对价格则不太在意。

儿时的零食

从奢求到挑花眼

在每个人的童年生活中，零食是一个充满诱惑力的字眼。上世纪六、七十年代，零食对于许多孩子来说是一种奢求。

陈女士1958年出生在农村一个贫困家庭，由于生活困难，吃零食是她儿时想都不敢想的事情。不过，陈女士还是保留了一些关于童年吃零食的记忆。“那时生活拮据，没有钱买零食，山上的野果、几分钱的瓜子都是我童年生活中羡慕的东西。”陈女士说。

上世纪八十年代以后，物资逐渐丰富起来，零食也慢慢有了转变。1982年，陈女士幸福地踏进婚姻殿堂，有了属于自己的家。随着孩子的降临，陈女士将自己在吃零食上没有得到的满足弥补在了孩子的身上。“那个时候生活相对好了一些，我没有吃过的东西都想让孩子尝尝。比如酸梅粉、威化饼、果冻等，都是孩子爱吃的零食。”陈女士说。 

    如今，陈女士有了孙子，给孙子选择零食的时侯，陈女士又有了新的观点。现在超市里，从时令水果到高级饮品、从本土风味小吃到异域口味的进口食品，简直能让人挑花眼。陈女士说，现在买零食，要根据孩子的需要，一要有营养，二要安全。