爷爷做的红烧猪蹄

□左蕊 

“红烧猪蹄是那时我爷爷仅会做的几道菜之一，平时不做菜的他，只有在我回老家看望他的时候才会露一手。”昨日，市民孟先生告诉笔者，虽然他的爷爷平时做菜的机会不多，但是他老人家偷偷地向镇上食堂的厨师请教过如何做好红烧猪蹄。

“每次爷爷准备做红烧猪蹄的时候，我们这些孩子都会围着锅不肯走开。锅里面的汤汁“咕嘟嘟”地冒着气泡，白色的雾气弥漫整个屋子，浓浓的香味令人垂涎欲滴。”孟先生回忆道，他的爷爷会挥动着大勺，舀出一点儿汤汁试试味道，有时还会让旁边他们这些小馋猫们尝尝。汤水的味道如果好，做出来的猪蹄味道就不会差。熬到猪皮酥烂，就大功告成了。舀出来，一人分一块，孩子们便捧着小碗欢快地走开，大快朵颐去了。

    孟先生告诉笔者，爷爷去世后，家里人也经常做红烧猪蹄。“虽然我妈做的猪蹄非常好吃，但是总感觉少了一些当年的味道。也许跟家庭条件好了，餐桌上的内容丰富多彩，口腹之欲已不那么容易满足有关。又或许跟童年的那些记忆以及那个人有关。”孟先生说。