南瓜汤：向往美好，内心安详

南瓜汤：向往美好，内心安详

□杨暖

深秋季节的老南瓜吃到现在，还没有腻烦，况且经霜后采摘的最后一茬，老南瓜真的老透了，绛红色的果皮覆着厚厚的粉霜，色如赤金，甜味浓郁，想要再多几个园子里也没有了，仅剩的这么几个，滚滚圆圆，憨态可掬，眼看着吃一个少一个，平凡的老南瓜也有了惜物之意。

初秋，青南瓜还幼嫩，摘下来做菜是蛮好的。乡下的南瓜生得泼皮，园埂院墙根种那么三五棵，就蔓蔓芊芊藤叶覆盖一大片。有的还爬到树上、院墙上，连大石头都能攀爬越过。南瓜冬瓜丝瓜这类的瓜菜不易招虫子，算得上天然环保的菜蔬。奶奶用一把菜刷子把嫩南瓜刷出长长的细丝，搁姜片葱段，起锅时加点醋，清炒南瓜丝青黄相间，脆嫩微酸，配白饭及米粥皆可口。还吃过清炒南瓜头，就是摘取南瓜新长出的一小段嫩梢，偶尔尝鲜吃一两次，还算可以吧。

我顶顶喜欢的，是南瓜托儿，奶奶很会做。将南瓜丝拌点面粉，撒上盐和小葱就成了南瓜糊糊，再一坨坨拍扁了放在电饼铛上煎，两面煎得黄黄的，就成了“托儿”了。这个“托儿”，很好听，念出口时会带着长长的儿化音，跟我们小时候被长辈们念着乳名，娇滴滴地喊出来的那个语音很相近。“南瓜托儿——”，就是这样的。托儿比饼要小点，也没饼那么圆溜光滑，煎成什么形状就是什么形状，非常香，是一种素菜和面粉混合出来的菜香，配粥作早餐，口味和营养兼备。

夏末初秋的晴热天气里，大清早起来清扫院子，浇菜，洗漱，四下里一番走动忙碌后，才到早饭的时间。这时候的身体也算真正苏醒了，开始感到饥饿，想吃点儿东西。在院子里搬个小矮桌，三四个小方凳，摆上碗筷。清晨的太阳刚升起，一院子都是清凉的暑气，待吃过早饭收拾碗筷，太阳刚好照在东山墙上，一整片的阴凉地覆盖在院落里。随着日色一寸一寸高，阴凉一寸一寸短，这一天开始了。

田园归来这一年，不如说，是我作为一个游子荡子的身心回归。我在田园耕读中休养生息，找寻、放下、拾起、取舍，这一年生命的主轴，一直萦绕在生活内涵的取舍和生命面貌的呈现。在无为而治的清宁光阴中，看似无为，实则每天都在读书思考，我的生命取向该走向哪里，我想成为什么样的人，该放下什么，拾起什么。没有哪个告诉我该怎么做，也并没有听从他人的指令，遵从内心和身体发出的每一个声音，令我飘忽在身心之外的另一个我，渐渐回归到身心之上。这些年散落漂泊在各地的身心隐疾，起起落落悲悲喜喜，我依旧那么不完美，可我终于接受了不完美而唯一的我。

如今我喜欢上了家里这种吃饭的氛围，吃什么反倒不重要，关键是院落当空，一方矮桌木凳，有清粥有菜蔬有蛋，还有自家做的饼或馍或托儿。自己做的食物相对清淡，不作多余调料的刺激性添加，而在花样品种上尝试翻新，通常是这个食点那个尝点，不知不觉就饱了。在小木桌上吃饭我时常有饱的那种感觉，但也并没有发胖，反倒气色和身体越来越好了。我想，这大概是健康饮食的功效。自家园子里种的青菜、蔬果，地里打下的粮油豆饭，就连老母鸡下的蛋，都是个头小而金黄灿烂的。在这种氛围中，面对食物生出的安然欢喜妥帖之心，不是贪欲，也不是裹腹，而是天然感念食材和田园的好处，感怀大自然的丰收平淡和宽阔恩赐。

深秋时节，南瓜陆续成熟。第一个成熟的老南瓜非常巨大，它从夏天一直长到深秋，漫长的季节变迁中，雨水和土地孕育了丰厚浑圆的体魄，一个人空手竟然搬不回它。我和奶奶把它从菜园一角抬回来，仔仔高兴极了，他不让老南瓜进厨房，也不准我们切开它，而是放在井台旁边，亲自舀水给它洗澡。孩子头一回见到这么金黄硕大的老南瓜，欢喜之情溢于言表，围着它载歌载舞。他给老南瓜唱了一首歌：“我喜欢大南瓜，我喜欢大南瓜。我喜欢大南瓜，我喜欢大南瓜……”哈哈。《大南瓜之歌》通篇只有这一句歌词，却不妨碍孩子将它唱得抑扬顿挫，声情并茂。同样的场景，仔仔还给哈密瓜唱过歌：“哈密，哈密，哈密瓜。又大又甜的哈密瓜……”上回家里吃哈密瓜，仔仔又抱又拍，自编自唱，一曲终了尽性赏玩之后，才愿意我们切瓜分享。我想，孩童有赤子之心，对于世间有同样质地的东西亦生出天然的亲近，那是一种发自内心的喜爱，在流淌。

老南瓜的颜色其实蛮好看的，算不上金黄，而是一种撒了粉霜的绛红色，类似很秋天的色彩。如豆青、菊黄、姜黄、黛绿、苍灰、湖水蓝，葡萄紫，这些色彩的饱和度都不高，不会太鲜亮夺目，而是属于那种低温内敛的色谱，越看越有味道。老南瓜的吃法很多，清蒸，炖菜，煮汤，各有各的滋味。在南方秋冬经常食用的一道菜是老南瓜蒸小排，南瓜切成大块，上面铺放浸渍好的小排骨，大火蒸上半个钟头，因为南瓜吸收了排骨的肉香，那道菜是极下饭的。如今在我们乡下，老南瓜一熟，家家户户少不了要煮南瓜汤。煮南瓜汤不复杂，要的是慢功夫，老南瓜的甜度、色彩、风味得到完好的发挥。我喜欢多搁几块老南瓜，煮得稠稠的软软的，入口即化，甜糯软香。深秋的晚饭吃什么呢，多半是离不开粥和汤的。捧一碗热乎乎稠稠的南瓜汤，再吃点小菜，连主食都省了。

春天里奶奶用草木灰腌了两坛咸蛋，陆陆续续吃了一些，等到秋天咸蛋已经够咸，特别是蛋白很咸，而咸蛋黄却刚刚好，配了南瓜汤来吃，绝配。前几日，奶奶煮南瓜汤时，我泡了一些银耳，和南瓜一起煮在汤里。银耳的质感黏稠顺滑，一方金黄一方银白，煮好的南瓜银耳汤连冰糖都不用放，老南瓜自带的甜味恰恰够了。秋天的傍晚，院落当空，秋树林立，摆一小桌，就着夕阳西下的余晖啜着小菜咸蛋和暖暖的南瓜汤，平凡人世的温暖，尽在这一小碗灿烂金黄里。

杨暖专栏：田园暖风

主要内容：书写乡居见闻、田园生活札记。

个人简介：杨暖，河南确山人。中山大学古代文学研究生，中国散文学会会员，佛山文学院签约作家。山野间长大的80后女子，客居南方十年，多年沉迷中国古典文化的情怀，在书卷与自然中，返璞，归心，安静守拙。陆续在《羊城晚报》、《珠江时报》、《井冈山报》开辟专栏。