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默认□董莉莉 文/图
“随着年龄增长，我对健康越发重视。我认为女人一定要注意‘补’。不管春夏秋冬，喝一碗自己煲的汤成了我养生的秘诀。”市民魏宁杰说。
魏宁杰爱煲汤。
用心煲的汤味美、有营养。
药补不如食补
对于喝汤，魏宁杰有不少心得体会。下面是她向笔者讲述的自己的经历——
我爱上喝汤是在去年。那段时间气候干燥，工作又忙，我上了火，脸上痤疮一个接一个地长，弄得原本光洁的脸成了“丘陵地带”。
“哟，姐，你都30岁了，还长青春痘啊，真是返老还童了！”同事善意的玩笑让我很尴尬。一天，5岁的儿子捧着我的脸研究了半天，说：“妈妈，你脸上长的是不是老年斑啊？”老年斑？惊得我差点儿把他扔到地上。再心宽开朗的女人，也无法容忍30岁的时候脸上就开始长斑。虽然最后得出结论那些不是老年斑，但是我心里开始不舒服了。
“心态要好！”老妈对我说。可这种情绪调节的办法，并不能消斑啊。“去医院打一针，再买一套化妆品吧。”老公豪爽地说。可我听着别扭，那只能治标不治本。
正纠结着，我看到桌上报纸上一个非常妩媚的女人，端着一个碗，上面一个大标题：您该喝美容汤了！美容汤？我兴奋得几乎要跳起来。药补不如食补。我查了很多资料，开始为自己做美容汤。
自从爱上喝汤，我的日子变得慢起来——抽空查一下炖汤的资料，去超市一点点地将材料买回来，然后看着材料入锅，听着“咕嘟咕嘟”的炖汤声，想着自己和家人能喝到营养汤，就很幸福。
煲汤不是件简单的事
魏宁杰表示，很多人认为煲汤就是将食材在火上炖几个小时，其实煲汤有不少需要注意的事项。
“水是煲好汤的关键。水既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的口味。一般情况下，煲汤时加的水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，也要加热水。还有些人，总怕汤熬的时间太短不出味儿，其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。”魏宁杰说。
她表示，自己有些朋友希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。其实不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等特性，还要根据个人身体状况选择中药材。因此，煲汤时如果想加中药材，最好根据自己的体质加，还要先咨询一下医生。
煲汤时一定要晚放盐，盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲。
“冬季寒冷，有很多适合喝的汤，希望大家有时间能为自己和家人煲汤，这样带来的不只是幸福感，还有健康。”魏宁杰说。