“啥菜都比不上妈妈腌的酸菜”

乡愁的味道

“啥菜都比不上妈妈腌的酸菜”

□左蕊

在中国人的饮食文化中，食物和感情密不可分，即便是粗茶淡饭，很多时候，也能演变成一种让人想哭的东西。你的乡愁，可能是由某种食物唤醒。80后怀旧，怀念的是小时候吃过的粘牙糖、酸梅粉。你感怀初恋，最后记得的也许是一起做过的饭，一起吃过的路边摊……

●采访人：娟子，34岁，私营业主

“每次吃到从老家带回来的酸菜，都会想念遥远的家乡。”对于远离故土、在我市打拼的东北人娟子而言，酸菜就是那深藏在味蕾中的乡愁。

娟子告诉笔者，她的老家在东北沈阳。大学毕业后，她跟随老公来到我市，并在这里成家立业。这么多年，虽然驻马店也有用酸菜做的美食，在市里的东北菜馆里也能吃到东北的酸菜，但娟子感觉它们总不及家乡的酸菜。确切地说，娟子认为，与妈妈腌的酸菜相比，其他的酸菜味道总差了点儿感觉。

“每年入冬，我妈都会买十几斤大白菜。用近一天的时间把白菜洗干净，再把它们放在一张大大的条几上，很壮观。用两三天的时间控干水分，然后就开始腌了。”娟子回忆道，“等过个十来天，酸菜就腌好了。妈妈会用它们包饺子、炖粉条、炖猪肉、炖血肠……做好多好多的菜，能吃一个冬天。”

“说实话，小时候，我觉得家里的‘菜单’很单调，一个冬天，煎炸烹炒都有酸菜，吃够了。可现在，我总会时不时地想吃酸菜，而且只要想改善生活，就想吃酸菜，想吃妈妈用酸菜做的各种各样的美食。”娟子告诉笔者，酸菜在她心中，意味着家乡的味道、妈妈的味道。

这些年，娟子工作、生活在驻马店，每年回家的次数屈指可数。虽说心安之处即是家，可父母不在身边，随着年龄的增长，酸菜的味道夹杂着各种想念，常常在娟子的心里翻腾。