野菜情结

□许留辉 （正阳县）

在我家的餐桌上，隔三差五地总会有用野菜烹饪出的美食，几乎每次都被一扫而光。

全家三代人的野菜情结源于我的母亲。母亲在乡下生活了一辈子，“野菜生活”也伴随了她的一生。在那个饥饿年代，母亲除了当起照顾全家人的日常生活外，只要有时间，她还会拎起专用工具——一个30多厘米长、4厘米宽的铁制“剜铲”和一个菜篮去剜野菜。

感谢大自然的恩赐，那时的土地虽然贫瘠，但野菜却以其顽强的生命力、品种的多样性和丰富的营养元素慷慨地施舍给人们。

母亲做野菜饭的手艺很高，她能在调料都不足的情况下，仅凭辣椒、葱姜和盐就能烹饪出精美饭菜。特别是她最拿手的荠菜鸡蛋饺，那种鲜香、筋道，让人口中许久留香……

现在的生活水平高了，菜篮里常常装满了鸡鱼肉蛋，但我家的野菜情结却丝毫没有减少，反而更加浓厚了。除了在街上买，母亲更多地还是到野外去剜野菜。她说：“自己剜的野菜不仅干净、水灵，吃着放心，而且锻炼了自己的视力、腿脚，好处多着呢。”

“家有余粮万斗，不如野菜一口”，这是母亲的口头禅。“家有鸡鱼肉蛋，不如野菜下饭”，这是我们对母亲口头禅的补充。不仅我的媳妇跟婆婆学会了做野菜饭，而且我的孩子到踏春的时候，也总要缠着奶奶到郊外教他认识野菜以及学习怎样剜野菜。看来，我家的“野菜生活”后继有人了。