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11月25日是国际素食日。据了解，随着生活水平的提高，患“三高”等富贵病的市民越来越多。另外，很多市民开始吃素，其中以年轻女性和老年人居多。
招待亲朋好友时，不少市民习惯准备一桌好菜，其中，荤菜居多。殊不知，摄入过多肉类，对人体健康并无益处。
据市中心医院营养科主任史岩介绍，不论是吃素还是吃荤，都不能走极端，要根据自己的身体状况，合理饮食、健康生活，均衡营养才是健康饮食的关键。
肉类含热量多、纤维少。摄入过多肉类，胃肠蠕动就会变慢，从而造成粪便堆积不能及时排出，并在人体内产生毒素。与肉类相比，素菜中含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。但是，一味地素食也不健康，荤素之间必须要合理搭配。
“从营养学的角度看，肉类跟素菜的搭配比例为2比5是最合理的。现在有很多市民认为，用煎炸的豆制品代替肉类也是健康的吃法，但是这种吃法与素食者追求健康的目的背道而驰。”史岩说，豆制品煎炸之后含油量非常大，经常食用对健康不利。
史岩建议，平时大吃大喝的市民，每周应吃素两天，这样不仅能起到清肠的效果，而且素菜中含有大量的膳食纤维、维生素等对人体健康十分有利。