胡辣汤 天中名小吃惹人爱

记者 吴胜军

“喝上一小碗胡辣汤，出一头汗，浑身舒坦，再配上油条、煎包等食物，比吃鲍鱼、澳洲龙虾还过瘾。”驻马店的人们常这样说。记得有一年，全国东西部合作会期间，演艺界明星在驻马店扎堆喝胡辣汤，临行前，还专门买了两包袋装胡辣汤带回北京。作为明星，也许过惯了锦衣玉食的生活，对驻马店的特色小吃胡辣汤却情有独钟。不仅明星、名人喜欢驻马店的胡辣汤，就连普通市民最爱喝的也是驻马店的胡辣汤。

“驻马店好喝的几家胡辣汤我都喝过了。”市民郭先生毫不掩饰对胡辣汤的那份热爱，用他的话说就是，“几天不喝想得慌。”

为什么有那么多人喜欢驻马店的胡辣汤呢？记者带着疑问去探究驻马店胡辣汤的奥秘。

在驻马店，经营胡辣汤的早餐店少说也有几百家，要说哪家的胡辣汤好喝，不同的人有不同的认识。但是，每个驻马店人都会说出几家胡辣汤店的名字，如连锁店最多的曹运洪胡辣汤、老转胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、方中山胡辣汤、北舞渡胡辣汤等。

在河南说起胡辣汤，其流派数不胜数、五花八门，但真正形成规模的当数驻马店的胡辣汤。

“驻马店胡辣汤要走出河南，叫响全国，必须同心协力、取长补短、齐头并进，这样才能形成气候。我们还要突出自己的特色，提高质量，使胡辣汤的味道越来越好，越来越受人们的欢迎，使外地游客无论品尝哪一家胡辣汤都说驻马店胡辣汤好。”驻马店一家知名度较高的胡辣汤店的老板告诉记者，“目前，我市的胡辣汤作为天中名小吃已叫响全国。”

记者连续走访了我市数十家胡辣汤店，在走访中发现，众多胡辣汤店的用料有花生米、瘦肉、木耳、面筋、鸡汤、羊肉、牛肉、香油等，材料大同小异，可是做成的胡辣汤味道却有天壤之别。是什么原因呢？面对记者的提问，多家胡辣汤店的老板告诉记者，胡辣汤的品质关键是锅底的配料，在驻马店品质较高、味道鲜美、能够吸引大批顾客的胡辣汤店大部分都选用我市“焕中金磨坊”牌系列胡辣汤调料。

为了揭开我市胡辣汤用料的神秘面纱，记者驱车数十公里来到了驻马店市金磨坊食品有限公司。该公司由遂平籍港商、香港金磨坊食品有限公司董事长李焕中投资2000多万元人民币兴建。

为了研制胡辣汤调料，李焕中在创业初期，在北京、深圳、香港的五星级酒店做了十余年厨师，到处拜师学艺，潜心研究调料配方。“焕中金磨坊”系列调料配方研制成功后，首先在河南推广。“焕中金磨坊”牌胡辣汤调料在河南一进入市场，就吸引漯河、周口、郑州、洛阳、驻马店以及南阳等地的胡辣汤店老板争相购买。

“台商张先生看到驻马店胡辣汤背后所隐藏的商机，多次找到我协商，愿意出资200万元购买‘焕中金磨坊’牌胡辣汤调料配方。胡辣汤是驻马店的特色名小吃，目前在全国已经有很高的知名度，为了保护好我市餐饮业的这块招牌，就是出多少钱，我的专利配方也不卖。”“焕中金磨坊”牌胡辣汤调料的研制人、专利持有人李焕中面对记者坚定地说。

据了解，我市有关职能部门将制定胡辣汤地方标准。制定胡辣汤地方标准，对进一步规范胡辣汤的生产，提升胡辣汤的品质将起到重要作用。同时，有关部门表示将进一步增强我市胡辣汤的品牌意识，鼓励支持有实力的胡辣汤店形成连锁品牌。

“驻马店的胡辣汤一旦形成连锁品牌效应，就可以实现标准化生产。如果我市的胡辣汤能实现标准化生产，那么人们在世界任何一个角落都可以品尝天中胡辣汤。”市商务局有关负责人说。

胡辣汤这一特色产业，不仅惹人喜爱，还为驻马店群众提供了一个创业致富的平台。