年夜饭承办单位签订餐饮食品安全承诺书

 市食品药品监督管理局集中约谈年夜饭承办单位负责人

签订餐饮服务食品安全承诺书

确保市民吃得放心

□晚报记者王捷通讯员 闫啸

本报讯 春节即将来临，为切实加强“年夜饭”食品安全监管，保障广大市民春节期间饮食安全，2月7日，市食品药品监督管理局集中约谈年夜饭承办单位负责人。各承办单位负责人进行了食品安全培训，并签订了餐饮服务食品安全承诺书。

市食品药品监督管理局要求餐饮单位，特别是承担年夜饭的餐饮单位，按照餐饮服务食品安全操作规范的要求，进行全面自查自纠，查找自己企业在食品安全方面存在的问题，并采取有针对性的措施，尽快整改到位。保证实施设备完好，冷冻、消毒设施要全面检查一遍，对库房一定要清理一遍，过期或放置时间过长的食品及食品原料，该报废的一定报废。对员工进行一次食品安全知识和法律法规方面的培训。严格执行原材料采购索证索票、进货查验和台账管理等制度，到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并索取、留存相关购物凭证，建立采购记录，指定专人进行登记，确保能够及时追溯采购源头，不新鲜食品、可疑食品决不能购进。严格进行餐饮具清洗消毒，保证餐饮具、加工用具清洗干净，消毒彻底。餐饮从业人员必须有体检证明，餐饮单位招聘的钟点工、短期工也要持健康证上岗，要避免传染性疾病的发生。集体用餐的熟食、凉菜要自制，不能在外边采购。凉菜制作过程要在专间进行，并严格按照食品安全操作规范程序进行。四季豆、海产品、豆浆等高风险食品禁止上桌。洗涤剂、杀虫剂等有害物品不得与食品原料混放。