记忆中的枣花馍

□晚报记者   张丽丽

还有10多天就是春节了，市民开始购置年货，准备度过一个丰盛的节日。家住市十三香路中段的李慧也不例外。“今年，母亲来我家过春节。我除了打算购买充足的年货外，还准备多买一些面粉，让母亲教我蒸枣花馍，想想这事就特别有年味。”她高兴地说。

唤起儿时的记忆

李慧今年38岁，老家是平舆县乡下的。小时候，她特别盼望过年，除了可以吃好吃的、穿新衣服外，还能跟着母亲学习蒸枣花馍。

“每个人都有自己的童年。小时候，我非常喜欢玩面团。每当看到母亲揉面蒸馒头时，我总是凑过去玩面团。”李慧说，每次，母亲都会阻止她，但只有蒸年馍时例外。

原来，李慧是家里的老大。由于春节前要蒸很多年馍，母亲一个人忙不过来，便让她帮忙。那时，在厨房烧火的妹妹特别羡慕她，因为跟着母亲可以学习蒸枣花馍。寒冬腊月，虽然屋里烧着火，但是拿着面团的手还是会被冻僵，即便如此也不能减少她蒸枣花馍的兴趣。

“一般情况下，我们都是先蒸其他的年馍，最后才蒸枣花馍。蒸枣花馍是需要耐心和创意的。”李慧说，每次，母亲会蒸3锅枣花馍。这些枣花馍都是由不同造型的小枣花馍拼成的，有的像花瓣，有的像石榴，有的像金鱼。不管什么造型，枣花馍上面必不可少的就是红枣，红枣点缀其间特别好看。

重拾久违的年味

“二十八，蒸枣花……我就是在这个习俗的伴随下长大的。结婚后，我离开了母亲。这一习俗也被渐渐遗忘了。”李慧说，成家后，她很少蒸馒头。春节期间吃的馒头也是从外面买回来的，蒸枣花馍更是想都不敢想的事情。此次，母亲要来自己家过年，她有了让母亲教她蒸枣花馍的想法。

李慧说，做枣花馍是个手工活。发酵好的面团，加入面粉反复揉捏，直到软硬适中，然后开始做造型、上笼蒸。当掀开蒸馍锅盖时，整个屋子里散发着小麦和红枣的甜香味，一个个枣花馍变成可爱的小胖子。此时，她最盼望的就是春节赶快过去，好吃那些好看的枣花馍。

“枣花馍蒸好后需要妥善保管，除夕当天会放到供桌上当供品，只有过完春节才能撤下来吃。”李慧说，蒸枣花馍是千百年来流传下来的习俗，是很多人过春节不可或缺的组成部分，承载着人们向祖宗表达的意愿，也代表着人们对美好生活的向往，倾注了制作者的辛劳和心意。