外公的秘制小笼包

 □周刊记者  左蕊

如今，市面上吃的包子种类繁多，材料丰富，有广东人最喜欢的叉烧包、奶黄包；有天津人引以为傲的狗不理包；有开封特产灌汤包……对现在的人来说，吃顿包子是极为平常的事，只要喜欢，，随时随地都可以吃上想吃的包子，即使不愿意亲自动手，也可以到饭店、超市里买现成的，但终究没有手工包的好吃，没有家人做的合口味。

外公的巧手

10月9日，记者采访了市民李女士。她告诉记者，她的外公是一位美食达人，对于“吃”有着极高的要求，家里所有的早、中、晚餐均有他一人包办。退休之后，她的外公天天在家里琢磨新菜式，而李女士的外婆就成了外公的“小白鼠”。不过，“小白鼠”也是有竞争者的，那就是李女士，她和外婆尤其喜欢外公做的独家秘制“小笼包”。

“我的外公有双巧手，什么都喜欢自制，自制灯笼、自制玲珑宝塔、自制桃木剑，家里都是他自制的工艺品，就连装包子的笼屉，都是外公手工编制的。”李女士告诉记者，她的外公做小笼包时，一般一笼里面放十个，圆鼓鼓的包子还没端上餐桌，李女士直流口水，恨不得一口全吃掉。李女士说，蒸好的小笼包皮很薄，形似宝塔，呈半透明状，香气四溢。

小笼包是美好的回忆

“外公说，他是跟一名上海的厨师学做的小笼包，那名厨师只把独家秘方告诉了他一人。”李女士说。      

李女士回忆，第一次吃外公做的小笼包时，还闹了不少笑话。

“一天下午放学后肚子很饿，刚回到家就闻到一股香味。外公把小笼包端上餐桌之后，我一口就吞下去，不但没有尝到味，小笼包里面的汤汁还把舌头烫红了。”李女士说，当时她狼狈的吃相被外公看见了，外公告诉她，吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个口，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。因为小笼包的美味精华就在汤汁里。

接下来，李女士按照外公的方法吃，果然品尝到了小笼包的鲜美多汁。

“小笼包不吃不知道，一吃忘不了。”李女士告诉记者，她当时一个人吃了两笼。

时间转瞬即逝，长大之后，就算到了上海，李女士怎么也找不到那么好吃的小笼包。

如今，外公老了，做不动饭了，也包不动包子了，小时候的“小笼包”成了我儿时最美的味道，最好的回忆。