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默认□周刊记者 左蕊
上周的一天，记者接到读者朋友孟先生的电话，他说自己有记忆中的美味情缘，愿与大家分享。于是，记者与孟先生相约8月29日上午见面。
思念母亲做的鱼头豆腐
见面后，孟先生说，一天下午他走在路上，听到一名小朋友问妈妈：“今天晚上吃什么？”孩子的妈妈摸着她的脑袋笑着说：“宝贝，今天我们吃鱼头豆腐。”
孟先生告诉记者，虽然在异地工作，早已成为游子，但一些话总能在不经意间触碰他那敏感的神经。“看着母女俩渐行渐远的背影，沿着时间的长轴，我似乎看到当年的我和母亲对话的场景，想起了母亲，想起了故乡。”孟先生说。
采访中，记者得知孟先生的故乡在运河边上，宛如玉带旁的一颗明珠。“星罗棋布的湖泊躺在故乡的怀抱里，孕育出各类水产品，其中最常见的要属鳙鱼了，我们俗称胖头鱼。”孟先生说，胖头鱼以头大肉质细嫩闻名，尤其以鱼头最出名，并衍变出多种名菜，如鱼头豆腐、剁椒鱼头、清蒸鱼头……在他的故乡，最为出名的是鱼头豆腐这道菜，也是他钟爱的一道菜。“小时候，在清澈的河里经常可以捕到野生的胖头鱼，肉质鲜美至极。那种熟悉的味道现在依然记忆犹新。”孟先生说。
那种美味不可复制
“我以前长身体的时候，母亲说鱼头豆腐营养丰富，会经常用土灶烧给我和哥哥吃。”孟先生回忆，母亲先把硕大的鱼头清洗干净，切成两半，然后准备好葱蒜姜、香菜等调料，之后再把豆腐切成块状。当火红的柴火在土灶里飞舞时，母亲在锅里倒入一些油，把用面粉涂抹过的鱼头放入锅中煎，待飘出香味时，再放入一些米醋，而后放入佐料和豆腐，用大火烧制约20分钟，再用文火炖15分钟，最后撒上香菜。当屋里散发出鱼头和豆腐浑然天成的香味时，孟先生和哥哥早已经迫不及待。这道菜往往是第一个被清盘的佳肴。
母亲做的这道美食陪伴着孟先生成长，直至他离开家乡到外地工作。在外地工作时，孟先生品尝过各类用鱼头做的美食，但始终找不到那种熟悉的香味。
“前几天，母亲打电话叮嘱我，人在外地，一定要照顾好自己，想吃什么就说，让哥哥寄给我。我告诉母亲，想吃她做的鱼头豆腐。母亲急切地问我什么时候回家。我仿佛看到母亲那期盼的眼神。”孟先生说，他在电话这头沉默了一会儿，回答母亲：“快了，快回家了。”
采访结束时，孟先生对记者说，母亲做的美味是不可复制的，因为那蕴含着他对故乡和母亲特殊的情感和怀念。一个人漂泊在外，多的是思念——思念家乡，思念母亲，思念饱含深情而又熟悉的味道。