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默认□周刊记者 左蕊
前几天，记者和一位来自南方的朋友一起吃酸菜鱼时，聊到了腌制酸菜的话题。
“我的外婆有个酸菜坛子，是用黄泥巴烧制的。外婆就是用这样一个不起眼的坛子，腌制出了我认为是世界上最好吃的酸菜。”
朋友说，在南方腌制酸菜是在开春的时候。春暖花开，正是晒酸菜的好时候。菜品要选择专门用来制作酸菜的早青菜，叶宽、皮薄、筋道。村子里家家户户都种好几块地的早青菜。太阳下，把青菜破开，放在院坝里的竹竿上搭起来晒。
“晒酸菜可是个技术活儿，搭密了不行，太阳晒不透；搭稀了也不行，太阳一晒，菜叶子收缩，一场风就把菜吹到坡下去了，酸菜制作出来尽是沙，就不能吃了。”朋友告诉记者，洗酸菜也是个麻烦事，前前后后要洗上四五道，免得有泥沙。晒好，洗好，再一把一把地捆上，放到坛子里一层一层地加上盐。
“在我外婆的手里，酸菜可以炒着吃，可以凉拌吃，可以蒸肉吃，可以炖老鸭汤吃，还可以煮鱼汤吃。现在想起来还流口水呢。”朋友说。
腌酸菜和人生路是不是一回事儿吗？有的人三下五除二几拳几脚下来，路就走通了顺了，就像腌出了人生的一坛好酸菜。有的人挖空心思地整来弄去就是诸事不顺。