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默认□周刊记者 左蕊 文/图
秘制土鸡
东坡酒焖肉
顿岗油馍
“蔡州味道”酒店成立于2007年，有3层楼（面积600多平方米），1楼大厅可容纳100多人同时就餐，2楼有10个房间，3楼有6个房间，1至3楼可容纳近400人同时就餐。
本期向大家推荐的“蔡州味道”（顿岗油馍）这家店，在我市算得上是一家老字号的饭店。老板用10年时间打造的这家饭店，不仅得到咱驻马店消费者的认可，也深受外地顾客的青睐。
提到“蔡州味道”，就不得不提其特色招牌菜品——顿岗油馍。相传古蔡州名镇的地方小吃“顿岗油馍”有“御膳”之称，始于明朝初年，明清两朝为朝廷贡品，有“北有道口烧鸡，南有顿岗油馍”之美誉。顿岗油馍制作用料考究，“内鸡油，外香油，汴京城里葱花头”。
记者了解到，“蔡州味道”烹制的顿岗油膜采用传统的地锅烧菜加工工艺，以优质高筋面粉、鸡油，芝麻香油和优质香葱为主要原料，保留了醇厚的田园风味，层多而薄，金黄透亮，块如铜钱，麦香浓郁，酥软可口，并具有消食导滞、健脾养胃之功效，品尝者皆赞不绝口！
“我们大致统计了一下，多年来我们已为驻马店市民提供了10万多份油馍，有约24万人次选用我们的油馍招待亲朋好友。”“蔡州味道”的负责人告诉记者。
另外，“蔡州味道”的特色菜还有美味可口的信阳煎烧大鱼头。该道菜选用信阳南湾湖所产的南湾鱼头为主料，经过大厨的精心烹饪而成。东坡酒焖肉则以上等猪肉为主要食材，色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不散、香糯而不腻口。秘制土鸡（带金饼）选用农户散养的土鸡，整鸡拌入酱料，小火煨制3个小时左右，一经打开满屋飘香，口感软滑香嫩，老少皆宜，是食客必点的佳肴。芝麻叶豆腐汤汤色诱人、香味迷人，喝一口不但香味留在了唇齿之间，更留在了心里。