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默认□周刊记者 左蕊 文/图
“古蜀人家”火锅店。
众所周知，川蜀火锅自成一脉，重庆火锅更是闻名四海。因为重庆气候湿润，冬季寒冷潮湿，所以重庆人喜欢吃麻辣的食物祛寒，火锅就是其中的代表。
重庆火锅集麻、辣、烫于一体，有无可比拟的香、鲜，保留了民间长期以来边煮边吃的古风。
据说，以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船后即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，感到妙不可言。这种吃法沿袭下来，传至重庆扎根，逐渐发扬壮大，成为川渝人的美食符号——重庆火锅。
本期记者为大家推荐一家地道的重庆火锅店——“古蜀人家”。
那天，记者刚踏进店门，一股浓郁的巴蜀风便迎面扑来——店里青砖木梁，古朴文雅。落地驻马店后，“古蜀人家”的锅底依然坚持做传统浓香型的牛油红锅底。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成白色油块。正因为如此，锅底香料的香、辣、麻才能紧紧地裹在食材上，涮出来的肉才够味。
对于食客来说，吃火锅图的就是热闹，要的就是朋友们围桌而坐的气氛。
重庆人的性子直，吃火锅坚持麻辣第一，大量的牛油把花椒、海椒的味道都包裹在每一种食材上，再蘸上简单的传统蘸料，令人胃口大开。在红油香气的围绕下，那些湿气、烦恼都变成汗水流出体外，剩下的是酣畅淋漓的痛快。
“古蜀人家”的牛油红锅底滋味足，就连空气中都弥漫着牛油的香气，令食客们流连忘返。巴族后裔创造的火锅辣得像火一般狂热，吃多了也不用担心上火。因为锅底中的辣椒经过精心焙制，吃起来辣而不燥。
另外，“古蜀人家”的食物新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来更放心。食客可根据自己的口味涮食喜爱的食品和掌握涮食的火候，不仅能吃到营养健康的美味，而且还能体味到涮食过程中的乐趣。
地址：市文明大道与中华大道交叉口南500米路东
电话：3588616