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默认□周刊记者 左蕊 文/图
每一个让消费者多次光临的餐饮品牌，背后都有不简单的故事。
2月13日，记者见到了古蜀人家的店经理张连乐。他告诉记者，他们的使命，就是本着品质源于专业、专业人专心做火锅的原则，用毕生的精力专注做原“质”原味、绿色健康，有浓郁重庆特色的红汤火锅。
新鲜的菜品
从重庆运来的火锅底料
工作人员迎接客人
熬制菌汤
火锅底料检测合格
店里的食品留样展示台
用良心铸就品质
从古至今，各行各业，质量、品质一直是消费者最关注的。对于餐饮业来说，品质尤为重要，消费者极其关注食材的健康卫生。食品安全才能吃得放心。古蜀人家火锅精选食材，用良心和专业铸就品质，让每一口不仅萦绕香味，而且健康富有营养。
一走进这家饭店，你就能看到摆在醒目位置的“食品原料检测公示栏”和“食品留样展示台”。张经理告诉记者：“我们店里的主要食品原料全部从国内大型生产企业定点采购。我们主动将原料送往市食品药品监督管理局定点检测单位进行检测，检测结果全部合格。另外，为了保证食品安全卫生，店里的菜品每餐、每样都根据国家的相关法规进行食品留样，欢迎大家随时检查和监督。我们保证用良心为广大消费者带来满意的食品。”
在这里不仅能吃的得美味，更能吃得放心、吃得健康有营养。张经理表示，他们不愧对每一名消费者，让每一名消费者都能品尝最好的原汁原味的高品质美食。
通过这次采访，记者认为，中国的餐饮文化承载着中华民族勤俭节约、质朴淳厚、实事求是的精神境界。火锅的精髓就在于选材的严谨与食品的安全。这家店严把选材与食品安全两道关口，在简单纯粹的麻辣世界中演绎着火锅纯正美味的本质，专心做纯正的重庆火锅。
用专业烹制美味
这家店里火锅的汤底选材是正宗的“重庆味”，所选食材均为来自全国原产地的优质原料，无任何添加。为保证口味纯正，加工熬制火锅底料的工序全部在重庆进行。
比如红汤选用的是鸡泽辣椒，地道重庆火锅独有的浓香辣味全靠它，辣而不燥。纯正的重庆火锅底料必选大红袍花椒，醇麻可口。
“你们可别小看这小小的辣椒，制作上好的火锅底料可是煞费苦工的！”厨师长向记者介绍，好吃不上火的火锅底料是由制作工艺决定的，他们店的火锅底料是在重庆经过“泡”、“煮”、“炒”、“焖”制作出来的。
“泡”，让每一个辣椒都吸收饱满的水分，保持鲜红的色彩；“煮”，保留香味，去涩去燥；“炒”，将辣椒剪成小段，炒制速度不能过快，慢慢翻动，使原料受热均匀避免粘锅；“焖”，配置自制浓汤，焖制12小时，香味、辣味都有了。