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默认□周刊记者 左蕊 文/图
试吃团成员合影。
蒜茸蒸阿根廷红虾。
青瓜蒜片。
青芥冬菇炒黄牛。
用手机拍下美食。
在这个靠钢筋水泥支撑的现代都市，总会有一处红墙绿瓦、古色古香的餐厅，值得人停下脚步。典雅优美的布置，亭台楼阁、曲径回廊、文人墨宝一一带你穿越古老而悠远的神秘时空，让你不经意间坠入历史回忆中。趁着和咱们“大驻马试吃团”在一起的美好时光，品味美味的同时享受隐藏在繁华闹市里的休闲慢生活吧！
1月10日中午，试吃团成员来到位于市金雀路与文祥路交叉口的“和合轩”餐厅，这是一家主营川湘粤菜系，以传播粤菜为主，其他家常菜互相配合的综合性餐厅。
店内充满典型的东方元素，无论是中国红的色调，还是古朴的红木家具，都宣告着这个中国古典元素餐厅的细节与主调。以墙面上的书法作品和转角的绿植点缀着，每一处角落似乎均散发着点点文人气息。二楼走廊上随处可见的橱柜里摆放着工艺品，活像一顿舌尖上的文化盛宴。记者认为“和合轩”的一切都尽显诗情画意。来到这里，品一杯香茗，尝一份时令美味，仿佛回到古时，花前月下谈笑风生。
“和合轩”古典餐厅有着典雅的环境，再加上从事21年厨师职业的厨师长王英进的精湛厨艺，菜品别具特色，摆盘精致，每款都富含诗情画意，洋溢着无限的曼妙风情。
这顿美味一共有8道凉菜、11道热菜、3道面点主食。话不多说，我们来尝尝“和合轩”餐厅的美味吧。
首先是“和合轩”的特色菜推荐。餐厅经理朱世伟向大家推荐了四道菜，分别是经典南煎加州鲈、岭南开煲羊肉、国药淮山煲乳鸽和小炒野竹菇。
记者先尝了尝经典南煎加州鲈，可谓色泽金黄、外焦里嫩、口感层次丰富。“我们餐厅这道特色菜精选美系加州鲈鱼，肉质富有弹性，口感细腻，再加上产于广东的鲜沙姜，行气温中、去腥增香，两者搭配合理，非常符合现代养生饮食理念。”厨师长王英进向大家介绍。
冬季里，羊肉可是个宝，记者在“和合轩”第一次尝到了岭南开煲羊肉。记者了解到，食材采用海南万宁东山岭的特产——东山羊，乳香风味配以秘方调料，去膻提香，肉质细嫩，汤醇味浓。
“民间有‘一鸽胜九鸡’的说法，国药淮山煲乳鸽这道菜我们采用90天的乳鸽配以中药材，隔水旱蒸9小时以上，使乳鸽中丰富的软骨素与党参、淮山相媲美。”趁着厨师长给大家讲解时，记者盛了一小碗色泽清鲜的汤尝了一口，果然汤味醇正！
还有一道特色菜，菜名为小炒野竹菇。这道菜来自湖南湘西的山林特产，新鲜采摘、真空包装、空运直达，口感脆爽，有很好的食疗养生功效。
最后，朱世伟向大家介绍了“和合轩”餐厅名字的由来。“我们餐厅取名‘和合’，首先是源于‘和合’两字的传说。在中国的传说中，‘和合’是中国的喜神，寓意吉祥喜庆。其次，我们旨在打造装修环境好、菜品绿色健康、原材料安全放心的驻马店首家古典餐厅，取‘和合’，取和气生财之意。”朱世伟说。
厨师长简介
王英进，精通粤菜，旁知川湘，曾在东莞帝豪花园、珠海宾馆、驻马店天龙大酒店当厨师，曾为国家领导人、影视明星做料理，受到美食家们的一致好评。
专家点评
李猛（市餐饮协会常务副秘书长）
点评：今天试吃团成员来到和合轩古典餐厅。酒店装修古韵，家具高端大气，服务一流。推出的经典南煎加州鲈鱼、岭南开煲羊肉等味道鲜美，国药淮山煲乳鸽味道鲜香。和合轩菜肴以清淡新鲜为主，是宴请朋友、家庭聚会首选之地。
王凤银（名厨委员会常务副主席）
点评：餐厅环境优雅，房间装修大气上档次，几道特色热菜更是独具特色。经典南煎加州鲈鱼味道独特，国药淮山煲乳鸽更是味鲜色清。最后厨师长向大家介绍了菜品的特色。春节到了，个人建议，和合轩是朋友聚会的好去处。
试吃团成员点评
@静：有幸参加试吃团，来到和合轩古典餐厅。餐厅的装饰古香古色，每一道菜都凸显中国饮食深厚的历史文化。再细细品尝这些美味，好像徜徉在中国文化的小径，幽幽静静，余味深长。最爱经典南煎加州鲈，选用加州鲈鱼，腌制3天，再配以传统手法，味道非常鲜美。通过这次试吃活动，我品尝到了传统的古典美食。
@一剑终情：今天有幸被选中去和合轩餐厅品鉴美食，非常开心。餐厅装修得很精致，干净舒适，高雅而不奢华、低调而不失含蓄，是亲朋好友聚餐的理想之地。菜品丰富且搭配考究，甜咸适中浓淡相宜。特别喜爱的就是养生小焦馍，尽管外面很普通，但是做工别有用心，里面添加了元鱼背壳精磨的下层细粉，再配上黑白芝麻，焦酥爽口。还有岭南开煲羊肉、国药淮山煲乳鸽等，做工用心，味道可口，令大家称赞，感谢古典餐厅和合轩送上的美食盛宴。
记者点评
刘永奇：据厨师长介绍，粤菜是中国的代表菜系，因为粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，人均消费高，这也是粤菜餐厅在市区没有川菜系餐厅多的原因，但这也证明了正宗粤菜的难得。爱吃会吃的市民，一定要去这家用心做菜的餐厅体验一番，因为这里有地地道道的粤菜。
（左蕊 整理）