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默认□周刊记者 左蕊
12月26日，记者到张女士家做客，热情的张女士炖了羊肉汤招待记者。午饭时，吃着羊肉汤里的大白菜，张女士说，这让她想起了故乡的那一亩亩白菜地、一棵棵碧绿的大白菜以及一家人品尝大白菜的幸福场面。
几十年前，张女士还在乡下，每逢冬季，人们吃得最多的就是萝卜和大白菜。当时，每家每户都有地窖，人们把大白菜储存在地窖里，从冬天到春天，大白菜一直碧绿新鲜。
“在故乡的时候，我们家几乎每顿饭都离不开大白菜。当时的土地非常肥沃，种什么都能丰收，我母亲便每年都种一亩大白菜。大白菜个个长得结实碧绿，每一棵都有十多斤。”张女士对记者说。
“大白菜全身都是宝，母亲通常把白菜最外面的叶子掰下来，然后晾晒，等晒干后就储存起来。到了春天，母亲就用晒干了的白菜叶子给我们做面菜汤。”张女士告诉记者，那时肉很少，母亲就放一点儿盐和粉条，在大铁锅里煮，然后用玉米面做糊，这样做出来的白菜汤格外好吃。在寒冬里，孩子们围坐在一起，喝着白菜粉条汤，全身立刻就暖和起来了。“那时，白菜粉条汤成了整个冬季孩子们最渴望的美食。”张女士说。
张女士说，在母亲看来，白菜根也是好东西。“母亲先把它洗净，然后腌制起来，腌制一个月左右，那小小的白菜疙瘩就算腌好了。母亲蒸窝窝头的时候，将白菜疙瘩放到大锅里，再放上葱，蒸出来的白菜疙瘩就着玉米面饼子，吃起来格外清香可口。”张女士说。
张女士表示，虽然现在条件好了，但大白菜依然是她的最爱，她家总有大白菜这道菜。“包大包子、包饺子，炒着吃、凉拌吃，怎么做都感觉好吃，特别是酸辣白菜，辣中带酸，是地地道道的下饭菜。”张女士说。