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默认□周刊记者 徐小防 文/图
生活中，我们的一日三餐都离不开食物。对于很多人来说，烹饪是件既枯燥又无趣的事情：花大半个小时炖个菜，花小半天煲个汤……在漫长的等待时间里又没有什么消遣，生怕一不留神就糊了锅。
但有名男士，热衷待在厨房内，穿着围裙，左手按着砧板上的食材，右手一把菜刀上下翻飞，为家人烹饪各种各样的美食。
他说，应酬和聚会能推就推，因为实在不想错过与家人一起吃饭的美好时光。
这名男士名叫李伟江，今年55岁，家住市花苑小区，是个地道的生意人。
“做生意之前我学过几年厨艺。我觉得下厨房不是女人的专利，男人下厨房给妻儿做饭很正常，也很幸福。”李伟江说。
李伟江在制作美食。
为家人做的两菜一汤。
自己做饭 吃着放心
李伟江在市区经营一家五金店，因为工作原因，他过去经常在外面吃饭。可后来他发现，不管在哪儿吃饭，很多菜的味道千篇一律，除了油大外就是味道重，有时吃完后胃很不舒服。
“后来，我认识了一些开餐厅的朋友。我才知道，做餐饮讲究的是效率，饭店不可能费时地精雕细琢每一道菜，因为客人等不及，饭店也赔不起。所以，为了效率，一些用鸡精、味精、嫩肉粉等烹调好的半成品就用上了，再加上大火猛炒，上菜速度非常快，但营养和健康没了。”李伟江说，从那以后，他就把为家人做饭的活儿揽到了自己身上。
李伟江告诉记者，他年轻的时候学过厨艺，所以对做饭这件事情比较在行。平日里，除了特殊情况外，李伟江都在家做饭吃，这样做并不是为了省钱，关键是自己做饭，吃着放心。
李伟江以自己最拿手的“干煸鳝鱼”举例：“将新鲜的鳝鱼放在塑料袋里，撒上盐，扎紧袋口，几分钟后把收拾好的鳝鱼洗净。然后放入适量的十三香、花椒、料酒，腌10分钟，沥干水分，裹上一层干粉，放到油锅里炸两次。最后放入花椒、辣椒翻炒一会儿就可以上桌了。”李伟江说，他做的鳝鱼吃着味道好，而且放心。如果是饭店做的，炸鱼的油不知道用了多少遍，更不要说把每条鳝鱼都处理干净了。
为家人烹饪欢乐
“我的儿子喜欢吃干煸鳝鱼，爱人喜欢吃素菜，我的老父亲喜欢吃豆腐。”说起家人的喜好，李伟江如数家珍。
李伟江认为，在家做饭，没有时间压力，慢工出细活，更不会用劣质的调料以及不新鲜的食材。
“儿子上高三时，我经常买现宰的活鸡，用半天的时间炖一锅鸡汤，除了葱、姜、大料外，不放其他作料。炖好的鸡汤清香扑鼻，儿子一口气能喝一大碗。鸡汤晾凉了还可以做凉菜，高汤可拌着自己剁的猪肉馅包馄饨。儿子还时常带我做的菜去学校，和同学分享。”说起自己的手艺，李伟江很自豪。
李伟江说，他每周都会根据家人的身体情况和饮食爱好定好菜谱，然后亲自去采购食材。“例如牛羊肉，我每次都是一大早去回民街买，因为那里的牛肉、羊肉最新鲜。如果卖蔬菜的话，我也是一大早就去菜市场，如果中午再去，价格高不说，还不新鲜。买菜要趁早，做饭则不能操之过急，慢工才能出细活。”李伟江说。
李伟江说，每次为家人做出可口的饭菜，得到家人好评时，他心里就有一种说不出的满足感。
“爸爸做的菜太好吃了，我们现在都吃胖了。”记者采访时,李伟江的儿子开玩笑地说。
继续钻研美食
李伟江有一手好厨艺，身边的亲戚朋友都知道。有时候大家聚会，很少去饭店，都是李伟江下厨。
如果家里来了4名以上的客人，“乱炖”则是餐桌上必不可少的一道菜肴。
“现在天冷，挑一棵瓷实的白菜，从中间切开，把煨好的肉馅做成丸子，再加点儿红薯粉条、豆腐、蘑菇放在砂锅里‘咕嘟’着，能满足很多人的口味。刚进屋的客人，跺跺脚抖抖寒气，盛上一大碗吃下去，身心都温暖了。”李伟江说。
李伟江说，他有一名好友，小孙子今年刚满4岁。一次来他家做客，吃了他做的菜之后，那个小孩一直念念不忘，总想到他家蹭饭吃。李伟江打趣地说，没想到自己也有“小粉丝”了。
有孙女以后，李伟江做饭的劲头更足了，整天琢磨着怎么把孙女喂壮实了。
“小孩子不爱吃青菜，我就买来鸡架煲汤。撇掉上面的油，用鸡汤煮面，就是放了她不爱吃的青菜，宝宝也会一扫而光。最后她总是吧嗒着小嘴，让我抱着看锅里还有没有余下的。”李江伟说。
李伟江告诉记者，时光流逝，孩子长大、父母老去，其实人的一生与家人一起吃饭的机会并不多。如果想留住岁月里美好的记忆，美食大概是最好的媒介。
如今，李伟江仍在钻研厨艺。他告诉记者，他做的菜，“味”是有了，接下来，他准备在菜肴的“色”上下功夫。