放大
缩小
默认□晚报记者 苏莉 王捷 刘永奇 王永良 文/图
新产品展示吸引参会者。
“农产品加工业科研成果展示”作为本届盛会的一项重要内容，主要是围绕国内农产品加工科研院所、大专院校研究出来的新技术、新产品、新工艺和新专利等进行展示。昨天，记者在科研成果展厅内看到，展厅共展示科研成果转化项目600余项。
“黑蒜”保健功能突出
在科研成果展示区，几名来自郑州轻工业学院的工作人员，一边向参观者发放宣传单，一边向大家推介他们的科研成果“黑蒜”。
“黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。”一名工作人员说，加工后的黑蒜，保健功能突出，口感好，味道酸甜，食后口中无蒜味。研究表明，黑蒜具有很强的抗氧化能力，可防癌抗癌、增强免疫力，并具有调节脂肪代谢、控制血压、降低胆固醇等功能。
香菇多糖口服液亮相
在会展中心农产品加工业科研成果展示区，河南省农科院农副产品研究所展厅围了很多人，吸引大家的是一种叫香菇多糖口服液的产品。
科研人员介绍，香菇是一种药食同源的食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素和钙、磷、铁等人体必需的营养成分。从香菇中分离提取的香菇多糖，是一种具有免疫调节作用的抗肿瘤辅助药物，能促进淋巴细胞增殖，提高细胞活性。
“香菇多糖具有调节免疫功能和刺激干扰素形成以及抗肿瘤、抗病毒等功能。目前，有香菇多糖口服液已上市，下一步将制成针剂用于临床医学。”研究人员说，他们的研究所成立于1996年，是全国农科系统中较早成立农产品加工的研究所之一，研发产品有小麦胚芽油、香椿黄酮胶囊、香椿发酵红茶等。
韭菜籽油受青睐
“韭菜籽作为韭菜的种子，含有较多的植物油，具有药理作用。”工作人员说，他们在研究时发现，韭菜籽油的含量，同葡萄籽、大豆和玉米所含油量较为接近。
河南是韭菜籽资源最丰富的省份。发现韭菜籽的药理作用后，郑州轻工业学院专门设立课题，针对韭菜籽存在的功能性成分和丰富的资源，利用天然产物的分离方法，对韭菜籽油的功能进行了研究，并已获得试制性产品。
工作人员说，韭菜籽油具有降压和改善睡眠的作用，而且疗效非常好。
新型果蔬膨化技术受宠
在本届盛会上，一种新鲜果蔬的膨化加工技术，给休闲食品类行业带来了新的发展机遇。
据工作人员介绍，果蔬变温压差膨化干燥又称爆炸膨化干燥，属于一种新型、环保、节能的膨化干燥技术。其基本原理是，将经过预处理并除去部分水分的果蔬原料，放在膨化罐中升温加压，保温一段时间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间蒸发，物料瞬间膨胀，并在真空状态下脱水干燥，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然果蔬膨化食品。
据了解，该项技术经过大量实验，以苹果、枸杞、红枣和哈密瓜为研究对象，在实验过程中逐步完善了工艺参数和操作流程，使得这种新型、环保、节能的新技术得以推向市场。