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默认□晚报记者 刘永奇 实习生 张亚琼
本报讯 炎炎夏日，不少市民对高温和油烟笼罩的厨房望而却步，纷纷选择到外面就餐。而餐馆厨师则无法选择，只能成为这个夏天最“热”的职业。7月27日，记者走进市雪松大道西段一家酒店后厨，跟随大厨张威体验了一下厨房“洗桑拿”的生活。
中午12时，记者在厨房门口看到，张威正在准备当天中午所用的食材，虽然外面的大厅内开着空调，但是他工作的地方却如蒸笼般闷热。一进厨房，一股混杂着油烟的热气扑面而来。
此刻，张威和几个同事已开张忙碌了，不时有服务员前来催菜，厨房的闷热，令记者一时难以适应。“这么热的地方，你们怎么待得下去。”“哈哈，我们早就习惯了。”张威一边熟练地配菜、炒菜，一边和记者说话。
倒油、翻炒、抖锅、调味、添水，一连串动作下来，菜很快炒好。洗锅、倒油、下主料、添配菜，张威又在准备下一道菜，他的额头上渗出密密的汗珠。锅中的油越烧越热，看火候到了，张威将配好的菜倒下去，食材在油锅内“滋滋”作响，随即火苗燃起，远远地就能感到强烈的炙热感。
在张威做菜的时候，记者看到他后背的衣服已湿了一大片，脸上的汗也在不停地往下滴。此时，站在张威旁边的记者已满头大汗，浑身有说不出的难受。张威若无其事地看着记者，指着厨房内一个温度计说，现在室内温度是40℃，这还不算高，前几天最高时，达到了45℃。
“你到外面凉快去吧，在厨房里待久了你肯定受不了，不像我们早就习惯了，待上几个小时完全没问题。”看记者一直在擦汗，张威善意地提醒。