市民怀疑买到假鸡蛋

打开后不用搅拌    蛋清蛋黄混为一体

市民怀疑买到假鸡蛋

□晚报记者    苏   莉 

本报讯   昨天早上，市民张先生炒土鸡蛋时发现，鸡蛋打开后放置了一会儿，蛋清蛋黄自动混为一体。

“难道买到了假鸡蛋？”昨天上午，在市白桥路南段居住的张先生拨打本报新闻热线反映。

昨天上午，记者来到张先生家，看到了他早晨打在碗内没有食用的土鸡蛋。张先生说，早晨把鸡蛋打开后，他忙着给孩子整理学习用品，两分钟后返回厨房，却发现蛋清蛋黄混为了一体。“根本没有人动，蛋清和蛋黄怎么会自动混为一体？”张先生说，他又打了几枚鸡蛋，发现都是这样。

张先生再次从箱子内取出了几枚鸡蛋，打开让记者看。只见鸡蛋刚打开时，蛋清蛋黄都很正常，但一分钟后，蛋清蛋黄开始慢慢混为一体。记者端起碗闻了闻，隐约有股坏鸡蛋味。

张先生说，如果是普通鸡蛋时间长坏掉，打开里面会有黑色霉变状，但这些土鸡蛋没有类似现象，他和家人怀疑是假鸡蛋。几名邻居来看后，都说没有见过这种情况。

“蛋壳上有许多像我们人类皮肤上的汗毛孔一样的小孔，而蛋壳表面常带有细菌、霉菌等微生物。”黄淮学院生物学教授解释，应该是微生物受外界环境影响，通过壳上的小孔进入蛋内“作怪”。由于微生物和蛋中酶的作用，蛋白质被分解。如果微生物继续繁殖，则蛋黄、蛋清混为一体，形成“浑汤蛋”，如果情况再严重些，会散发出恶臭味，形成“臭蛋”。这些变质的鸡蛋内有许多对人体有害的物质，吃后会引起身体不适或者中毒，危害人体健康。