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张德顺
□董莉莉 文/图
“人过了60岁，身体的抵抗力就开始变弱，容易得病。因此，在这个阶段我们要多吃五谷杂粮，这样可以做好保健预防工作，减少疾病发生的可能，达到养生的目的。”说起健康秘决，77岁的张德顺这样回答。
张德顺性格开朗，身体硬朗，平常爱和年轻人一起玩，有颗不老的童心。张老的儿子、女儿都在市区安了家。他们想把张老从老家接过来，张老却表示，自己舍不得老家的小院子、菜园子……于是，他每星期往返于市区和刘阁之间。他表示，自己喜欢这样的日子，每星期都能换个生活环境，挺好。听到老人这么说，孩子们也就接受了他的安排。
说到养生，老人打开了话匣子。“我的老伴是名医生，以前我家有很多中医书籍。我年轻的时候没时间看，现在年龄大了，反而爱看书了。没事的时候，我就在自家的小院里看各种养生的书，看得多了，就越来越注重自己的饮食了。”张老说，《内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，五味合而服之，以补精益气。”这些观点很符合现代营养学的观点，就是告诫人们尤其是老年人饮食宜多样化，切忌偏食。粗粮、杂粮、薯类、蔬菜、水果等不仅含有人体必需的无机盐，而且纤维素和果胶的含量较大，有利于调节老年人的消化功能。年龄越大越应该注意合理调配饮食，充分发挥食物的营养作用。
张老最喜欢小米。“小米是最好的滋补品，历来就有‘五谷杂粮，谷子为首’之说。”张老表示，体弱多病的老人更应该多吃些小米滋补身体。很多医书上都写着“小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉”。季羡林活了98岁，他的长寿秘决就是每天喝小米绿豆粥，小米补元气，绿豆解毒清火。
笔者了解后发现，小米属粗粮的一种，营养价值很高，含有丰富的维生素，比较适合老年人，对预防老年人便秘有帮助。
据张老的儿子介绍，老人喜欢煮小米红枣山药粥，不仅自己喝还让全家都喝，有时蒸米饭会把小米和大米放在一起蒸。此外，老人还将小米磨成面粉，和在小麦面粉中，做成馒头食用。
张老表示，他喜欢吃米饭时加点儿小米、麦片、糙米或各种豆子。“白米虽然可以提供人体所需的营养和热量，但是糙米中的营养物质，特别是粗纤维含量比白米要高得多，有助于胃肠蠕动。经常便秘的老年人，平时应多吃些富含纤维素的食物，如粗制面粉、糙米、玉米、芹菜、韭菜、菠菜和水果等，以增加膳食纤维，刺激和促进肠道蠕动。芝麻和核桃仁有润肠作用，老年人也可适当多吃一点儿。”张老说。
很多老人特别是男性老人大都不爱吃零食，但是张老喜欢吃些零食。不过，张老的零食是各类坚果。张老表示，常吃坚果能益寿延年。“我每天都会在自己的口袋里装一些松子、花生、瓜子等坚果，因为这些坚果含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质，并且含有各种维生素及多种微量元素，具有养生的功效。”张老说。