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□晚报记者 高琳琳/文图
刘香制作的腊肠。
本报讯 “我每年都要做几十公斤腊肠，就这也不够亲朋好友们分的。”昨日上午，市民刘香购买了近千元的猪肉准备制作香肠。因为有一手做川味香肠的手艺，每年春节将至都是最她忙碌的时候。
今年54岁的刘香是四川人，和丈夫结婚后就在市区定居了。虽然已经习惯了驻马店的生活，可她时常想念老家的味道。每到过年，刘香都会很兴奋，因为这个时候不但可以展示自己的手艺，同时也能把她的思乡之情寄托在制作美食上。
“过年的时候，香肠腊肉是餐桌上必不可少的食物，一家老小都喜欢吃。虽然制作香肠很麻烦，但我就是喜欢这个过程。”刘香说，虽然这些食物在超市都买得到，而且味道也不错，但还是没她做的正宗。
刘香最拿手的是制作四川麻辣香肠，每年腊月是四川当地人制作香肠腊肉的好时机，做好了就挂在窗户外、阳台上晾晒。四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面，味道十分独特。
“将猪肉按一定的比例打碎，然后放入调料腌制一天一夜，再用洗净的肠衣灌装，肠衣的上下都饱满才能打结密封。”刘香说，她将香肠晾制后并不急着收回来，而是再把柏树枝燃着再烟熏一天，这样做出来的香肠会特别香。这也是亲朋好友们每年都要她帮忙做香肠和腊肉的原因。
十几天前刘香就开始购买年货了。因为丈夫和孩子平时都很忙，她只有周末的时候有空购置年货。上周她和丈夫一起买的牛肉已经腌上了，这个星期准备买些瓜子、花生之类的干果。精打细算的刘香都是到批发市场采购，一来价格便宜，二来品种丰富。
“虽然说现在超市和市场里什么都有，想吃什么随时就可以买到，但是我们还是喜欢自己准备年货，一样一样往家拎，这样才有过年的感觉。”刘香说，看着阳台上挂满了自己的作品，那种心情是难以形容的，是对团圆和幸福的期盼，也是对新年的展望。