夫妻携手坚持卖凉菜14年

 味道鲜美   价格公道

夫妻携手坚持卖凉菜14年

□晚报记者   张   宁/文   闫宏伟

马海松正在调凉菜。

在驿城区橡林街道橡林社区张西市场，有一对夫妻在这里卖了14年凉菜。由于他们卖的凉菜味道鲜美、价格公道，受到了附近居民的称赞。他们就是来自汝南县的马海松、丁金枝夫妻。

昨日上午，在张西市场东门的马家凉菜店，记者见到马海松时，他刚从菜市场买菜回来，正在操作间里洗菜、备料。“这些蔬菜是我今天凌晨4点起床到菜市场买的。”马海松告诉记者，他们每天卖的凉菜都是他和妻子做的。马海松认为，进别人加工好的食材不卫生，顾客吃了容易生病。

在与马海松交谈时记者得知，2001年春天，马海松在老家汝南县做生意失败后，和妻子一起来到市区。当时，看到别人做食品生意比较赚钱，马海松就和妻子到一家四川人经营的凉菜销售店打工。夫妻俩一边打工，一边跟着四川师傅学习做凉菜。

“当初学习做凉菜时，师傅是不教的，全靠自己用心体会和理解调料的配制、凉菜的加工火候。”马海松说，学习几个月后，他和妻子在张西市场北门租赁了一个摊位，开始卖凉菜。刚开始，他们卖的凉菜种类比较少，只有十余种。

据马海松介绍，他一直在张西市场卖凉菜，拥有很多回头客。这些回头客说，他们做的凉菜不但味道鲜美，而且卫生，吃他们做的凉菜放心。

夫妻俩做凉菜的手艺逐步提高，现在他们每天卖的凉菜已经有40多种。“每天最忙的时候是早晨，因为从菜市场买菜回来就得准备中午卖的凉菜。”马海松说，夏天是他最累的时候，有时切着菜就能睡着。这样的事情经常发生。丁金枝看他困了让他休息一会儿，可他说要是自己休息了，妻子会忙不过来。

“要说辛苦，还是冬天比较辛苦。因为冬天自来水非常凉，我一洗菜就得一两个小时。”马海松说，一到冬天，他和妻子的手就像榆树皮一样粗糙。每次他和妻子回到家摸孙子的小脸时，孙子都不让摸，说爷爷奶奶的手扎人。

马海松和妻子丁金枝经过多年辛苦付出，在市区买了一套漂亮的房子，成为名副其实的城里人。“每天看到这么多顾客来店里买菜，一天的劳累就烟消云散了。”马海松说，做生意不光是为了赚钱，还应该讲究信誉。