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默认在奥搏豪森假日酒店试吃
尽享特色信阳菜
□左蕊 文/图
把美食拍下来。
狮子头。
地锅小公鸡。
大快朵颐。
农家随便炒。
试吃团成员合影。
8月11日中午，参加本期“大驻马试吃团”试吃活动的食客们，在位于市天中山大道与汝河大道交叉口西南角奥搏豪森假日酒店的中餐厅，品尝了特色信阳菜，享受到了满满的幸福感。
信阳菜用4个字概括就是——素瘦荤肥。素瘦，是指蔬菜做工讲究原汁原味，除葱、姜外，很少添加其他调味料，甚至连蒜、花椒也很少用，以突出蔬菜的本色；荤肥，则是加工肉食时体现出浓、肥的特点，通过煸、炒、炖、焖等方法使荤食变得有嫩软之感。
我市有不少信阳菜馆，遍布大街小巷。而奥搏豪森假日酒店的中餐厅自营业以来，其信阳特色菜品在味道上拥有一定的口碑。而且该酒店大厅很整洁，装修风格简单大方，空间宽敞，十分舒适。
食客们谈笑之间，菜上来了，都是经典的信阳菜：信阳焖罐肉、信阳旱千张、地锅小公鸡、羊肉白菜炖粉条……这些看起来平平常常的信阳特色菜，其实都有说头。例如，信阳旱千张的千张是从信阳运来的。信阳山好水好，产的豆制品好吃。小蕊尝了尝，千张果然比平时自己买的软、鲜。
笔者特别向餐厅师傅请教了焖罐肉的做法。做好菜是需要诚心和耐心的。焖罐肉属于信阳炖菜，主料是青萝卜和带皮肥肉。萝卜被炖得软烂而甘香，肥肉香而不腻。汤味醇厚，让舌间有股甘甜。笔者问餐厅师傅是否放有糖提味，得到了否定的回答。
师傅说这甘甜是萝卜和肥肉本身的味道融入了汤中。做这道菜是个工夫活，要先将黑猪肉腌制，然后风干，再腌再风干，然后放入罐中焖，用小火炖半天，才有这么浓厚香醇的滋味。
吃信阳菜能感觉到一种淳朴的气息，没有复杂、雕饰的味道，就是“香”，香得特别亲切。
奥搏豪森假日酒店中餐厅的信阳菜品，味道上追求原汁原味，口感上既醇香又清爽。
专家点评
李猛（市餐饮协会常务副秘书长）
点评：宽敞明亮的大厅，热情周到的服务，具有特色的美味佳肴，高端大气的游泳馆，这是奥搏豪森给我的总体印象。肥而不腻的焖罐肉，鲜嫩爽滑的狮子头，外酥里嫩的大鲦鳐，还有鲜美可口的羊肉白菜炖粉条等，真是让人回味无穷！
李刚（市餐饮协会理事）
点评：奥搏豪森假日酒店中餐厅的信阳菜风味突出，菜品用料讲究，原料多来自信阳。菜品制作以原汁原味为主，突出了家常口味。加上份量较足，突出了“实惠”的会议团队餐定位，感觉不错。
试吃团成员点评
@XUSHUANG:很幸运，第一次报名就被抽中。奥搏豪森是以洗浴、游泳、康体、SPA、美食、休闲、K歌、会友、客房等为一体的休闲度假场所。餐厅环境宽敞明亮，服务热情，菜品丰富，主要以信阳菜为主。
特别推荐信阳焖罐肉——选自土生黑猪肉，肉质嫩滑，肥而不腻，入口劲道。铁锅小公鸡——正宗地锅馍配上肉质筋道、鲜香美味的土公鸡肉，再蘸点儿锅底的肉汁，甭提有多美味了。
@不知道：很荣幸能来到奥搏豪森假日酒店。这里环境优雅，停车方便，是休闲娱乐、朋友聚餐的好去处！
这里以信阳菜为主，焖罐肉肥而不腻，而且是用信阳的黑猪肉做的，色香味俱佳。羊肉白菜炖粉条也是它家常菜的亮点，因为羊是在酒店圈养的，是绝对的放心羊肉！粉浆面条也是用自己现磨的粉浆做的，是他们的招牌主食噢！
记者点评
张宁：信阳菜的历史源远流长、种类丰富，很有地方特色。奥搏豪森的信阳菜不但好吃，而且制作十分讲究，充分体现了中国菜“食不厌精，脍不厌细”的精神。独特的自然禀赋造就了今日食材丰富的信阳菜。从某种程度上说，是爱吃的信阳人成就了好吃的信阳菜。想吃正宗信阳菜，请到奥搏豪森。
徐小防：我不爱吃素，无肉不欢，不要问我为什么，就是这么任性！如果你也爱吃肉，那就不要错过这里的焖罐肉和地锅小公鸡。
焖罐肉选用的是信阳黑猪肉，口感肥而不腻。这道菜的火候控制得非常棒，多一分钟肉质松散，少一分钟则嚼不烂。地锅小公鸡的味道很足，喷香软烂，再配上地锅馍，吃货们的美好生活也不过如此。
如果吃完觉得还不过瘾，可以到旁边的游泳馆玩一圈。玩嗨了不想回家，可以在这里开个房间美美地睡一觉。总之，点100个赞！吃喝玩乐一条龙，值得你尝试。