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制作生煎。
大快朵颐。
麻辣小龙虾。
试吃团成员合影。
□左蕊 文/图
8月5日中午12时许，本次“大驻马试吃团”成员来到位于市春晓街与西园街交叉口西100米路北的福记生煎馆，开启一次快乐的美食之旅。
走进店内，小蕊发现这是一家“麻雀虽小，五脏俱全”的小店，虽然店内面积不大，但在食物的品质和用料上绝不含糊。半开放式的操作间，让所有制作过程都在客人的眼皮子底下完成，客人多了一份放心。而对店家来说，是对自己食物的自信。
“不少饭店的厨房门口都贴着‘闲人勿入’，但我觉得，客人进了门就不是‘闲人’，他们有权知道吃进嘴巴的食物是怎么做的。”店老板一边说一边热情地招呼客人。
中午正是用餐时段，店里的员工忙得连轴转。和面粉、包生煎、煎包子……大家分工明确，犹如一条设置精准的流水线。
不一会儿，生煎就端上来了。从外形上看，生煎被称为生煎馒头也不是没有道理的——咱北方的水煎包都是捏口朝上，底儿放在锅上煎，而上海的生煎则是把捏口的那一面当做底儿。这么看来外形的确如同小馒头。
店老板说，上海人吃生煎，都是先咬一个小口，把汤汁倒出来，然后一口生煎一口汤地食用。听了老板的话，试吃团的食客们有样学样，夹起生煎，小心翼翼地咬了一个口，生怕被它的“独门暗器”——丰富的汤汁暗算。不出所料，生煎里的汤汁倒出来有小半碟，咬上一口包子，喝上一口汤，嗯，肉嫩皮薄，汤多底脆，果然名不虚传。
据店老板介绍，生煎汤汁丰富的秘密就是在馅料里加了用猪皮熬制的皮冻，将猪皮在锅里熬制数小时，晾凉就会凝结成冻。之后，再将皮冻打碎同猪肉馅搅匀，这才成就了生煎的“内有乾坤”。
生煎吃多了确实会感到有些甜腻，这时店家的爽口小菜就出场了。这里的爽口藕条口感脆嫩，酸甜开胃，完全可以化解生煎的甜腻。
另外，麻辣小龙虾、花蛤、蛏子这些小炒也让食客们大呼过瘾。吃着生煎、品着海鲜，不一样的美食体验，一样的味美可口。
专家点评
李刚（市餐饮协会理事）
点评：福记生煎馆属于特色快餐小店，这种特色餐饮很符合现在大众就餐的选择趋势。生煎属于上海的特色小吃，福记生煎汤汁满却不油腻，吃过后令人满口生香。从几款海鲜小炒可以断定，这家店厨师的水平不错。
赵胜利（市餐饮协会理事）
点评：虽说店面不大，但是店内干净温馨。品尝过后，从口感上来说原材料的选择很新鲜。在一家小小的生煎馆，不仅能吃到特色生煎，还可以吃到其他不同风格的菜品，让消费者有更多的选择，这一点是非常贴心的。
试吃团成员点评
@开心宝:生煎、小龙虾、蛏子、鸡蛋炒河粉、各种清粥小菜，你尝试过在同一家店里品尝吗？福记生煎，绝对能满足吃货们挑剔任性的味蕾！刚推门坐下，美女店员就送上一碗冰镇红枣银耳羹，一口进肚，那种甜蜜美到爆。盘中生煎底部被煎得金黄，上半部撒了一些芝麻、香葱，闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁。
@Robber:生煎个头大，汤汁特别多，皮也特别薄。我最喜欢喝他们家的绿豆沙，味道甜甜的，不腻，特别爽口！真的是喝了一碗想喝第二碗。小龙虾和花甲，分量足，味道鲜！尤其是小龙虾，看着特别有食欲。
记者点评
苏弼坤：“金黄脆香好味道”是我对福记生煎最好的表达。咬第一口，松软、适口、汁多、肉鲜；第二口，包底的金黄脆香外皮让原本鲜嫩酱香的生煎多了一份香酥嚼劲。
除了生煎外，不得不说的还有小龙虾，红红的，热热的，香香的，还有淡淡的辣味，十分诱人。
王瑞：作为一名资深吃货，我可以很负责任地告诉你，福记生煎适合每一个热爱生活的人。
这里的生煎皮薄、馅香、汁多。一口下去，满口留香。除了生煎外，这里的麻辣小龙虾、炒花蛤、蛏子丝毫不输专业水平。值得推荐的还有黑胡椒炒饭，辛辣爽口。