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默认□左蕊 文/图
小吃代表不同地方的特色，亦是在外游子对家乡思念的主要对象。对于吃货而言，寻觅鲜美可口的小吃是解馋的一种方法。作为地地道道的驻马店人，你可知道咱们大驻马有哪些特色小吃？
石寨铺的牛骨头、确山的凉粉、汝南的椒麻鸡、上蔡的疙瘩汤……口水都快掉下来了，hold不住啊！那么，吃货眼中的驻马店特色小吃又是什么样子呢？让我们拿着这份大驻马美食地图，去品尝家乡的美味吧！
汝南
我国饮食文化源远流长，用鸡烹制的佳肴就不下百种。其中，我市汝南县具有麻辣风味的“椒麻鸡”，称得上是一道美味。
小蕊吃了汝南椒麻鸡后，觉得其味道很独特，就算吃到嘴唇发麻，还是舍不得放下筷子。那麻而不辣的味道，让人百吃不厌。
汝南椒麻鸡的麻味集胡椒、花椒、辣椒三种味道于一身，但三种味道究竟哪一味突出，没有办法品尝出来。只有三种调料的比例精准，才能做出香味浓郁的椒麻鸡。
椒麻鸡讲究熟、烂、麻、鲜、香、色、形、味俱佳，想要做得好吃，需要一定的手艺和制作方法。
椒麻鸡入口后满嘴生香，花椒的香味很好地渗进鸡肉里，秘制的料汁在嘴巴里弥漫，嘴慢慢发麻。如此品来定会让你一下迷恋上这种麻辣鲜香的感觉，绝对满足你的每一个味觉细胞。
上蔡
疙瘩汤是蔡沟、杨集、和店人最爱吃的面食，可以做成素蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，清淡的素疙瘩汤最适合食用。该汤以鸡蛋、时令新鲜蔬菜为主，既有色彩，又营养丰富，利于消化。
做疙瘩汤的食材有面粉、生菜、西红柿、鸡蛋。先在大半碗面粉内倒点儿水，然后用筷子轻轻搅拌。如果水量大，面疙瘩就会变大，不好进味。
待碗里的疙瘩如一元硬币那么大后，切菜，炒西红柿，添水，洒面疙瘩，放生菜，倒鸡蛋液，点香油……经过烹煮，汤的味道已经完全浸入面疙瘩内。咬一口，满口都是各种食材交汇在一起的香味。
确山
确山凉粉作为一种地方特色小吃，在我市确山县延续了上千年。确山凉粉通常是用碗豆粉或红薯粉制作而成。凉粉做好后，用一个圆形的像浅勺般上面布满圆孔的铁皮，在凉粉上一圈圈盘旋，水晶一样的凉粉条就从那一个个圆孔中出来了。盛到碗里，再浇上醋、蒜汁等，搅拌后便可以食用了。由于其独特的制作工艺和绝佳的味道，长期以来深受广大食客的喜爱。如今，已经成为享誉豫南的地方名吃了。
遂平
遂平石寨铺的牛骨头表面附着一层红黄色的骨膜及软肋等，一口咬下去，嘣嘣直响，既可感受肉的丰腴，又有咀嚼的韧劲，有“我在吃它，它在咬我”的感觉。
石寨铺的牛骨头色鲜味美，既可满足口感，又富含营养。品尝过的顾客无不为之惊叹叫绝。